[发明专利]一种小米绿豆保健醋饮料及其生产方法在审
| 申请号： | 201910695841.1 | 申请日： | 2019-07-30 |
| 公开（公告）号： | CN110358661A | 公开（公告）日： | 2019-10-22 |
| 发明（设计）人： | 王如福;刘鹤洋;王毛毛;李玉萍 | 申请（专利权）人： | 山西农业大学 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04;C12R1/02 |
| 代理公司： | 太原华弈知识产权代理事务所 14108 | 代理人： | 李毅 |
| 地址： | 030801 山西*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种小米绿豆保健醋饮料，由下列重量份的原料组分制备而成，小米20‑30份，绿豆10‑15份，高粱15‑20份，苹果汁15‑25份，大曲10‑15份，酵母菌0.3‑0.5份，醋酸菌3‑5份；在每100份上述发酵澄清滤液中加蜂蜜4‑6份，木糖醇15‑25份，柠檬酸2‑3份。其生产方法包括：原料预处理、苹果汁预处理、原料蒸煮、加曲发酵、醋化发酵、过滤、滤液澄清和调配。该产品富含氨基酸、维生素、矿物质及植物黄酮等营养成分，颜色清亮，醋香柔和，口感细腻，是一种美味可口、沁人心脾的营养保健及解暑消食的佳品。 | ||
| 搜索关键词： | 绿豆 小米 保健醋饮料 苹果汁 发酵 酵母菌 预处理 大曲 柠檬酸 原料预处理 澄清滤液 醋化发酵 解暑消食 口感细腻 营养保健 植物黄酮 矿物质 醋酸菌 木糖醇 重量份 氨基酸 蜂蜜 醋香 富含 加曲 蒸煮 制备 维生素 高粱 过滤 柔和 调配 澄清 生产 | ||
【主权项】：
1.一种小米绿豆保健醋饮料，其配方由下列重量份的原料组分制备而成，小米20‑30份，绿豆10‑15份，高梁15‑20份，苹果汁15‑25份，大曲10‑15份，酵母菌0.3‑0.5份，醋酸菌3‑5份；在每100份上述发酵澄清滤液中加蜂蜜4‑6份，木糖醇15‑25份，柠檬酸2‑3份。
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