[发明专利]一种文冠果抗氧化肽保健饮品及其制备方法在审
| 申请号： | 201910696405.6 | 申请日： | 2019-07-30 |
| 公开（公告）号： | CN110279046A | 公开（公告）日： | 2019-09-27 |
| 发明（设计）人： | 刘宁;任歌;杨柳怡 | 申请（专利权）人： | 陕西科技大学 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L33/18 |
| 代理公司： | 西安通大专利代理有限责任公司 61200 | 代理人： | 李鹏威 |
| 地址： | 710021*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种文冠果抗氧化肽保健饮品及其制备方法，属于食品工业深加工技术领域。以文冠果粕为底物，通过酶解生产抗氧化多肽组分，酶解条件可控、工艺操作简单、生产成本低、原料利用率高、蛋白回收率高，降低了生产成本，得到抗氧化多肽组分活性极强，可广泛应用于食品领域中。制得的文冠果抗氧化肽保健饮品，结合了其他天然物质成分，营养成分丰富，不仅具有抗氧化功能，还有多种保健功能，并且味道可口，无副作用，是一种理想的保健饮品。 | ||
| 搜索关键词： | 保健饮品 文冠果 抗氧化肽 抗氧化多肽 制备 蛋白回收率 抗氧化功能 生产成本低 原料利用率 保健功能 工艺操作 酶解条件 食品领域 天然物质 组分活性 深加工 底物 可控 酶解 生产成本 应用 生产 | ||
【主权项】：
1.一种文冠果抗氧化肽保健饮品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1，采用碱溶酸沉法提取文冠果粕中的文冠果蛋白，经干燥后，得到文冠果蛋白粉；步骤2，采用木瓜蛋白酶或菠萝蛋白酶对步骤1得到的文冠果蛋白粉进行酶解，得到文冠果蛋白酶解液；步骤3，对步骤2制得的文冠果蛋白酶解液进行超滤处理，分离得到1k‑10kDa分子量的活性肽组分的透过液，冷冻干燥，得到文冠果多肽粉末；步骤4，向步骤3得到的文冠果多肽粉末中加入辅料、添加剂和矫味剂，制得文冠果抗氧化肽保健饮品。
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