[发明专利]一种将野鸭加工成熟食的卤制配方制作方法在审
| 申请号： | 201910696673.8 | 申请日： | 2019-07-30 |
| 公开（公告）号： | CN111789211A | 公开（公告）日： | 2020-10-20 |
| 发明（设计）人： | 张虎兵;郑从洋 | 申请（专利权）人： | 淮安市苏楚食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/10 | 分类号： | A23L5/10;A23L13/40;A23L13/50;A23L13/70 |
| 代理公司： | 广东德而赛律师事务所 44322 | 代理人： | 叶秀进 |
| 地址： | 223302 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种将野鸭加工成熟食的卤制配方及其制作方法，属于食品技术领域。本发明的一种将野鸭加工成熟食的制作方法包括如下步骤：备料；盐腌剂的制备；鸭体的腌制；卤料的配置；鸭体的一次湿腌及脱水；鸭体的二次湿腌及脱水；鸭体的三次湿腌；鸭体的焯水；煮卤的配置；鸭体的焖浸；鸭体的涂蜜；鸭体的油炸；鸭体的包装。本发明设计制成的野鸭熟食品，卤香味十足，味道鲜美、无腥味、色泽佳，老少皆宜，具有较高的市场应用价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 野鸭 加工 成熟 卤制 配方 制作方法 | ||
【主权项】：
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