[发明专利]一种即食芝麻叶的制作方法

摘要

本发明属于休闲食品领域，具体涉及一种口味多样，开袋即食的芝麻叶及其制作方法。包括以下步骤：选取优良芝麻叶。清洗焯水，焯烫至芝麻叶变色后捞出；晾晒烘干，把芝麻叶摊放到通风处晒干，晒至芝麻叶蜷曲，颜色变成深褐色；将晾晒烘干的芝麻叶放入凉水中浸泡20分钟，捞出分拣，去除不合格芝麻叶；冷泡腌制，将调料包加水放入锅中煮半小时，捞出调料包，把料汤冷却至室温，将芝麻叶放入料汤中浸泡半小时后，捞出清洗沥干；制面糊；将芝麻叶拌入糊状的腌制调配料中，进行搅拌；低温油炸，将芝麻叶放入低温油中油炸，然后捞出冷凉后装瓶。

主权项

1.一种即食芝麻叶的制作方法，其特征在于,包括以下步骤：S1：原材料选取，选用芝麻植株中部以上位置的叶子采摘，叶大肥嫩而不老；S2：清洗焯水，煮锅里倒入清水，烧至冒小泡时放入洗好的芝麻叶，焯烫至芝麻叶变色后捞出；S3：晾晒烘干，把芝麻叶摊放到通风处晒干，晒至芝麻叶蜷曲，颜色变成深褐色；S4：分拣，将晾晒烘干的芝麻叶放入凉水中浸泡20分钟，捞出分拣，去除不合格芝麻叶；S5：冷泡腌制，将调料包加水放入锅中煮半小时，捞出调料包，把料汤冷却至室温，将S4中分拣出的合格的芝麻叶放入料汤中浸泡半小时后，捞出清洗沥干；S6：制面糊，将面粉、玉米淀粉、脆炸粉、鸡蛋、鸡精、味精、食用盐、十三香、脱皮白芝麻仁、脱氢乙酸钠、加入水中调配成制作成的糊状腌制料备用；S7：裹面，将S5中沥干的芝麻叶拌入S6中制得的糊状的腌制调配料中，进行搅拌，使得芝麻叶均匀覆上糊状调配料；S8：低温油炸，将S7中腌制完成的芝麻叶放入低温油中油炸，然后捞出冷凉；S9：复炸，将S8中晾凉后的芝麻叶，放入到油温在200‑230℃的油锅中，二次复炸20‑30S,然后捞出，放入到脱脂脱油机中进行脱脂脱油，晾凉后装瓶；S10：放入花生辣椒酥，封口，制得成品。