[发明专利]一种蟹味菇富肽调味料及其制备方法在审
| 申请号： | 201910707047.4 | 申请日： | 2019-08-01 |
| 公开（公告）号： | CN110301616A | 公开（公告）日： | 2019-10-08 |
| 发明（设计）人： | 李雪;冯涛;宋诗清;姚凌云;孙敏;徐志民;庄海宁 | 申请（专利权）人： | 上海应用技术大学 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10;A23L27/00;A23L27/40;A23L31/00;A23L31/15;A23L29/30 |
| 代理公司： | 上海申汇专利代理有限公司 31001 | 代理人： | 王婧 |
| 地址： | 200235 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种蟹味菇富肽调味料，其特征在于，含有蟹味菇水解肽2～8重量份，食盐0.2～0.8重量份，白砂糖0.2～0.8重量份，以及酵母抽提物0.05～0.2重量份；所述的蟹味菇水解肽的分子量为200Da～5000Da。本发明提高了蟹味菇的利用价值，开拓了蟹味菇产业链的发展。本发明产品取材天然，减少传统化学类食品原料的使用，在保障产品风味的同时提高了产品的安全性。 | ||
| 搜索关键词： | 蟹味菇 重量份 调味料 水解肽 富肽 种蟹 白砂糖 酵母抽提物 保障产品 传统化学 食品原料 制备 食盐 取材 | ||
【主权项】：
1.一种蟹味菇富肽调味料，其特征在于，含有蟹味菇水解肽2～8重量份，食盐0.2～0.8重量份，白砂糖0.2～0.8重量份，以及酵母抽提物0.05～0.2重量份；所述的蟹味菇水解肽的分子量为200Da～5000Da。
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