[发明专利]多纤维高维生素营养小米粉的制备方法

摘要

本发明为一种多纤维高维生素营养小米粉的制备方法，首先将谷子去壳抛光得到精米和糠粉，然后将糠粉进行挤压造粒、蒸汽爆破处理得到糠粉，接着将精米低温粉碎得到精米粉，最后将精米粉和糠粉按一定质量比充分混合即可。本发明运用了从糙米到精米产生的糠粉，使得小米粉中膳食纤维含量提高了2.4倍以上，并且能够促进肠道的蠕动，加快消化腺的分泌，降低某些致癌物质的产生。精米采用低温粉碎，保证了谷物原有的特定蛋白质、维生素等营养物质在粉碎干燥过程中不失活、不流失。本发明克服了以往小米粉加工营养成分损失的问题，适合大规模工业生产，能最大限度地保持了小米的品质和营养。生产的小米粉适合于多种加工，方便食用。

主权项

1.一种多纤维高维生素营养小米粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1）将谷子精选去壳并抛光；2）留取从糙米到精米的糠粉，经粉碎达到80目备用；3）将粉碎好的糠粉加入到干法造粒机内进行挤压造粒，挤压生成厚度为12mm的糠片，其表面密度为进料时的1.5倍；糠片再经打片、破碎、筛分后得到的糠粒；4）将糠粒进行蒸汽爆破处理，处理的压力为1MPa、时间为15min；蒸汽爆破处理完成后，将糠粒进行超微粉碎，粉碎成90目的糠粉备用；5）将精米通过低温粉碎机粉碎成80目的精米粉备用，低温粉碎机的冷源温度≤‑30℃；6）将精米粉和糠粉按质量比8:2放入三维混合机进行充分的混合，最后即得到多纤维高维生素营养小米粉。