[发明专利]一种从虹鳟鱼鱼脂肪中制备鱼油的方法

摘要

一种从虹鳟鱼鱼脂肪中制备鱼油的方法，包括鱼油提取和鱼油精炼；其中，鱼油提取包括获取鱼脂肪‑切碎‑预热‑负压加热‑离心分离；鱼油精炼包括物理脱色‑分子蒸馏‑充氮包装。本发明的有益效果是：其原料油脂含量高、无杂质，来源丰富、成本低廉；加工工艺简单、操作方便、易于工业化生产，产品出油率高、色泽浅、无鱼腥味和反式脂肪酸，成品油营养价值好，含有多种不饱和脂肪酸和脂溶性维生素等营养物质。

主权项

1.一种从虹鳟鱼鱼脂肪中制备鱼油的方法，其特征在于，包括鱼油提取和鱼油精炼；其中，鱼油提取包括以下步骤：1）获取鱼脂肪：及时从虹鳟鱼内脏中分离出新鲜完整、无腐烂和无杂质的鱼脂肪，以专用清洁容器收集后，立即使用，或冻存于‑18℃以下备用；2）切碎：将及时收集或解冻后的鱼脂肪直接由粉碎机进行破碎至颗粒粒度在5～10mm；3）预热：将切碎后的原料置于真空旋转蒸发仪中，在真空度0.01～0.09MPa、旋转速度25～30r/min条件下，加热升温，物料温度保持在45～55℃，加热15～20min，完成预热；4）负压加热: 预热完成后，在真空度0.01～0.09MPa、旋转速度30～40r/min条件下，加热提取鱼油，温度保持在85～90℃，加热40～50min，得油渣混合溶液；5）离心分离：油渣混合溶液以转速4000～6000r/min离心10～15min，混合溶液分两层，从上到下依次为油层、残渣层，取上层即得粗鱼油；鱼油精炼包括以下步骤：S1, 物理脱色：在真空度0.01～0.09MPa、旋转速度30～40r/min条件下，将粗鱼油温度保持在65～75℃，添加鱼油质量3%～7%的复合脱色剂脱色15～30min后，以转速6000～8000r/min离心油‑渣混合液10～15min，取上层溶液，即得脱色鱼油；S2，分子蒸馏：采用刮膜式分子蒸馏设备对脱色鱼油进行精炼，进料预热温度75～85℃，刮膜器转速140～200r/min，蒸馏压力0.1～5Pa，蒸馏温度90～110℃，蒸馏次数1～2次；S3，充氮包装：精制鱼油冷却后，立即充氮包装，即为成品鱼油。