[发明专利]一种韭菜花的制备方法在审
| 申请号： | 201910712365.X | 申请日： | 2019-08-02 |
| 公开（公告）号： | CN110353217A | 公开（公告）日： | 2019-10-22 |
| 发明（设计）人： | 陈裕民 | 申请（专利权）人： | 曲靖市麒麟蔬菜集团有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L29/00;A23L29/30;A23L27/40 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙) 11411 | 代理人： | 黄冠华 |
| 地址： | 655000 *** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种韭菜花的制备方法，属于食品加工领域。将韭菜花、辣椒分别通过盐和酒发酵，再混合腌制8‑12月。本发明制备方法将辣椒用食盐和白酒进行腌制后，再加入白酒混合后的糖，与发酵后的韭菜花混合腌制，白酒能够中和韭菜花和辣椒的刺激性味道，使整个韭菜花成品清脆爽口，刺激味小，温和清香。 | ||
| 搜索关键词： | 韭菜花 腌制 制备 白酒 辣椒 发酵 食品加工领域 刺激性味道 刺激味 清香 食盐 中和 | ||
【主权项】：
1.一种韭菜花的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)韭菜花腌制：将新鲜韭菜花倒入不锈钢大盆中，加入食盐和白酒，搅拌均匀；得到腌制韭菜花，备用；(2)辣椒腌制：将新鲜辣椒洗净后沥水，加入食盐和白酒，搅拌均匀；得到腌制辣椒，备用；(3)糖熬制：将糖和白酒混合后，小伙慢熬至糖融化；(4)将苤蓝切成丝状去除水分，使颜色变成红褐色，并与步骤(1)的腌制韭菜花、步骤(2)的腌制辣椒、步骤(3)的熬制后的糖、白酒充分混合搅拌，密封腌制8‑12个月后，得到韭菜花。
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