[发明专利]一种低温防裂巧克力在审
| 申请号： | 201910734313.2 | 申请日： | 2019-08-09 |
| 公开（公告）号： | CN111000016A | 公开（公告）日： | 2020-04-14 |
| 发明（设计）人： | 蒋学智;蒋亚洲 | 申请（专利权）人： | 杭州酷帕滋食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G1/46 | 分类号： | A23G1/46;A23G1/36;A23G1/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 310000 浙江省杭*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低温防裂巧克力，现有的用于涂层的巧克力在低温的时候容易裂开，从而影响月饼的品质和口感的问题。本发明低温防裂巧克力包括以下成分：甜乳粉、AAK油脂—NH41、乳清粉、麦芽糊精；或者包括预磨粉、不二软油、AAK油脂—NH41、沙妮亚24℃棕榈油、磷脂和PGPR。本发明通过甜乳粉、AAK油脂—NH41、乳清粉、麦芽糊精；或者包括预磨粉、不二软油、AAK油脂—NH41、沙妮亚24℃棕榈油、磷脂和PGPR的混合使用，可以防止巧克力涂层在低温冷冻的时候不容易断裂。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低温 巧克力 | ||
【主权项】：
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