[发明专利]鱼肽、鱼骨肽、海参肽和人参肽复合营养品及其制备方法

摘要

本发明公开了一种鱼肽、鱼骨肽、海参肽和人参肽复合营养品及其制备方法，制备方法包括：分离淡水鱼鱼肉与鱼骨，将鱼肉置于绞肉机内绞碎，再将海参置于绞肉机内绞碎，将绞碎后的鱼肉和海参肉按一定比例混合，再与去离子水一通加入匀浆机，制得混合料浆；将混合料浆进行多次酶解得到第一多肽液；将分离出来的淡水鱼鱼骨去油脂后制成鱼骨粉，将鱼骨粉酶解获得第二多肽液；将人参切片再进行酶解制得第三多肽液；将第一多肽液、第二多肽液和第三多肽液合并，然后通过超滤膜筛选出其中小分子肽，真空冷冻干燥即得。本发明通过将淡水鱼肽、海参肽、人参肽及鱼骨胶原肽复合，针对术后伤口恢复、增强身体免疫力方面有较好效果。

主权项

1.鱼肽、鱼骨肽、海参肽和人参肽复合营养品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/n步骤一、分离淡水鱼鱼肉与鱼骨，将鱼肉置于绞肉机内绞碎，再将海参置于绞肉机内绞碎，将绞碎后的鱼肉和海参肉以5～6:1的重量比混合均匀，得混合料，将混合料与去离子水以1:10的重量比加入匀浆机，制得混合料浆；/n步骤二、向混合料浆中加入胰蛋白酶和木瓜蛋白酶进行酶解，得第一酶解液，酶解的pH值为8.0～9.0，酶解温度为37℃，酶解时长为2～3h，胰蛋白酶重量为绞碎后的鱼肉和海参肉总重量的1.5％，木瓜蛋白酶重量为绞碎后的鱼肉和海参肉总重量的3％，将第一酶解液以10000～12000r/min的转速离心10～15min，取上清液，向上清液中加入肠激酶和大麦内肽酶进行再次酶解，得第二酶解液，再次酶解的pH值为4.5～5.5，酶解温度为40℃，酶解时长为1～2h，肠激酶重量为绞碎后的鱼肉和海参肉总重量的1％，大麦内肽酶重量为绞碎后的鱼肉和海参肉总重量的0.5％，将第二酶解液升温至85～95℃，保持8～12min，进行高温灭酶，得第一多肽液；/n步骤三、取与绞碎后的鱼肉相同重量的淡水鱼鱼骨烘干，按料液比为1:30～35g/ml加入体积分数为10％的乙酸乙酯溶液，将混有淡水鱼鱼骨的乙酸乙酯溶液置于温度为40～45℃，气压为2～3Mpa的环境中高压处理30～45min，接着将淡水鱼鱼骨取出用去离子水洗涤干净沥干，超微粉碎，制成粒径10～20μm的鱼骨粉，向鱼骨粉中按料液比为1:20～25g/ml加入浓度为1mol/L的乙酸溶液浸泡24h，再以气压为0.5～1KPa，温度为40～45℃条件减压旋蒸1～1.5h，得粗提液，向粗提液中加入复合蛋白酶和枯草芽孢杆菌酶解，酶解的pH值为6.0～7.0，酶解温度为37℃，酶解时长为2～3h，复合蛋白酶重量为鱼骨粉重量的1％，枯草芽孢杆菌的接种量为每千克鱼骨粉10～15个菌落数，将酶解后的粗提液以10000～12000r/min的转速离心10～15min，取上清液升温至85～95℃，保持8～12min，进行高温灭酶灭菌，得第二多肽液；/n步骤四、称取重量为绞碎后的鱼肉和海参肉总重量10％的人参切成厚度不超过2mm的薄片，向切好的人参中加入人参重量5倍的黄酒浸泡4～6h，将浸泡有人参的黄酒置于气压为2～3Mpa，温度为70～80℃的环境中高压处理30～45min，将高压处理后的人参取出捣碎并加入人参重量15倍的去离子水，再加入人参重量1％的纤维素酶和3％的菠萝蛋白酶，调节pH值为5～7，在50℃下进行保温酶解1～1.5h，将酶解后的粗提液以10000～12000r/min的转速离心10～15min，取上清液升温至85～95℃，保持8～12min，进行高温灭酶，得第三多肽液；/n步骤五、将第一多肽液、第二多肽液和第三多肽液合并，通过截留分子量为500～2000D超滤膜，再进行真空冷冻干燥即可得粉状的复合营养品，真空冷冻干燥的温度为-15～-30℃，气压为30～40Pa。/n