[发明专利]一种天然酵母的制备方法、天然酵母及其应用在审
| 申请号： | 201910738701.8 | 申请日： | 2019-08-12 |
| 公开（公告）号： | CN111057655A | 公开（公告）日： | 2020-04-24 |
| 发明（设计）人： | 胡海栋;任伯伸;石海东 | 申请（专利权）人： | 山东环丰食品股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;C12N1/20;A21D8/04;A21D10/00;C12R1/02 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 王术娜 |
| 地址： | 261502 山东省潍坊市*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种天然酵母的制备方法、天然酵母及其应用，涉及天然酵母技术领域，所述制备方法包括将葡萄干、蜂蜜和水混合进行第一发酵；将得到的第一发酵物与葡萄干、蜂蜜、水混合进行第二发酵；将得到的第二发酵物与麦芽精、黑麦粉混合进行第三发酵；将得到的第三发酵物与中筋粉、黑麦粉、第二发酵物混合进行第四发酵；将得到的第四发酵物与中筋粉、黑麦粉、第二发酵物混合进行第五发酵；将得到的第五发酵物与中筋粉、黑麦粉、第二发酵物混合进行第六发酵；将得到的第六发酵物与中筋粉、黑麦粉、第二发酵物混合进行第七发酵；将得到的第七发酵物与维生素C、麦芽精混合后进行冷冻干燥，得到天然酵母。本发明提供的天然酵母风味独特，保质期长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 天然 酵母 制备 方法 及其 应用 | ||
【主权项】：
暂无信息
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