[发明专利]一种富含氨基酸茶叶的生产工艺

摘要

本发明公开了一种富含氨基酸茶叶的生产工艺，所述具体步骤如下：S1、种植；S2、遮荫；S3、采摘；S4、重萎凋；S5、摇青；S6、筛青；S7、炒青；S8、揉捻；S9、包捻；S10、焙干；S11、冷藏熟化；S12、提香包装。本发明通过在采摘时采用两叶一芽的茶叶原料，有效增加茶叶的茶多糖含量，通过采用重萎凋，降低萎凋温度，并将萎凋时间延长，进一步增加茶多糖含量，提升茶叶品质，通过在茶叶即将成熟时对茶叶进行遮荫处理，有效增加所采茶叶中氨基酸和叶绿素的含量，采用富含高蛋白的有机菌肥对茶叶种子进行施肥，有效提升茶叶的品质。

主权项

1.一种富含氨基酸茶叶的生产工艺，其特征在于：具体步骤如下：S1、种植：挑选颗粒饱满的优良的茶叶种子进行种植，对种子施肥时，使用富含高蛋白有机菌肥进行施肥；S2、遮荫：在茶叶即将成熟时，在茶叶田内架设遮阳网对茶叶进行遮荫；S3、采摘：在茶叶成熟时，采摘具有两叶一芽的茶叶原料；S4、重萎凋：将采摘下的新鲜的茶叶原料按一定厚度均匀的摊放在竹帘中，然后将竹帘放入人工气候箱内，调节人工气候箱的温度以及湿度，使新鲜的茶叶原料鲜叶呈现萎蔫状态；S5、摇青：将茶叶原料放入摇青机中进行摇青，使茶叶原料中的氨基酸和非酯型儿茶素随水分扩散到叶片，使之与叶子里面的有效物质结合，从而转化成更高更浓的香味物质；S6、筛青：利用三角眼谷筛对茶叶原料进行筛选，筛去茶叶原料中老叶片、茎梗以及杂质；S7、炒青：分批次将茶叶原料放入滚筒杀青机中进行炒青，第一次投入1.5kg左右，10s后再次投入1.5kg，直至茶叶原料全部投入滚筒杀青机内部；S8、揉捻：将茶叶原料投入揉捻机进行揉捻，使茶叶原料形成紧结弯曲的外形；S9、包捻：使用茶巾或布袋将茶叶原料包裹成团球形拧扎紧后，然后对茶团进行搓、压、转以及揉等操作，使茶叶原料进一步卷曲紧结成型；S10、焙干：将成型后的茶叶原料放入茶叶焙干机中进行两次烘干，每次烘干时间为30min‑40min，两次烘干间隔时间为2h‑4h；S11、冷藏熟化：将焙干后将茶叶原料放入冷藏柜中冷藏熟化一段时间；S12、提香包装：将冷藏熟化后的茶叶原料进行提香，提香结束后冷却真空包装形成茶叶产品。