[发明专利]一种西瓜黄豆酱的制作方法

摘要

本发明公开了一种西瓜黄豆酱的制作方法，包括以下步骤：步骤一：精选饱满圆润无霉烂的黄豆5kg；步骤二：加清水浸泡黄豆4小时，黄豆明显发胀；步骤三：放入100KPa高压锅中，加水煮30分钟煮熟；步骤四：把煮好的黄豆摊开冷凉，在黄豆上均匀洒一薄层面粉，所述面粉厚度为0.5mm为宜；步骤五：把拌好面粉的黄豆摊放在一个干净卫生，阴凉干燥的室内，黄豆摊放厚度为3cm为宜，上面覆盖一层荷叶，再加盖一层保温材料；解决了市面上的黄豆酱营养元素较少，仅仅只为了调味，营养价值相对单一，无法满足人们日渐提高的生活需要的问题。

主权项

1.一种西瓜黄豆酱的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：精选饱满圆润无霉烂的黄豆5kg；步骤二：加清水浸泡黄豆4小时，黄豆明显发胀；步骤三：放入100 KPa高压锅中，加水煮30分钟煮熟；步骤四：把煮好的黄豆摊开冷凉，在黄豆上均匀洒一薄层面粉，所述面粉厚度为0.5mm为宜；步骤五：把拌好面粉的黄豆摊放在一个干净卫生，阴凉干燥的室内，黄豆摊放厚度为3cm为宜，上面覆盖一层荷叶，再加盖一层保温材料；步骤六：在35℃条件下，自然发酵3‑5天，期间要不断查看发酵情况，以黄豆长出白色霉状物为宜；步骤七：发酵完成后，掀开覆盖物，把发酵好的黄豆摊在太阳下晒干，然后用手搓掉霉状物，筛掉细小杂物，只保留发酵后的黄豆备用；步骤八：把30g八角、20g桂皮、20g草果、15g香叶、30g花椒和40g小茴香用干净的纱布包好放入锅中，加水1000mL，煮至剩余500mL水，去除料包，冷凉备用；步骤九：准备炒熟的花生米1kg，去除种皮备用；步骤十：准备品相好，自然成熟的西瓜，把西瓜瓤打碎，过滤掉西瓜籽，留西瓜瓤汁备用；步骤十一：准备一个干净的不锈钢盆或搪瓷盆切记不要用易生锈、怕爆晒、不耐盐的铁盆、铝盆或塑料盆，步骤七的黄豆、步骤八的香料水、步骤九的花生米、步骤十的西瓜瓤汁放入盆中，加入1kg食用盐，搅拌混匀，西瓜汁要没过黄豆0.5cm；步骤十二：用1至2层纱布覆盖盆口，用细绳系紧，防止虫子落入；步骤十三：放在太阳下晾晒，每隔2天搅拌一次，上下层充分搅拌，至所需定条件后，装罐保存。