[发明专利]一种蛋黄薯片及其制备方法有效
| 申请号： | 201910751377.3 | 申请日： | 2019-08-15 |
| 公开（公告）号： | CN110367490B | 公开（公告）日： | 2022-04-08 |
| 发明（设计）人： | 姜九来;胡一凡 | 申请（专利权）人： | 洽洽食品股份有限公司;安徽省洽洽食品设计研究院 |
| 主分类号： | A23L19/18 | 分类号： | A23L19/18;A23L11/00;A23L15/00;A23L5/20 |
| 代理公司： | 安徽知问律师事务所 34134 | 代理人： | 侯晔 |
| 地址： | 230601 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蛋黄薯片及其制备方法，属于食品加工领域。本发明蛋黄薯片的组分为大豆炒制熟粉、烤制且去腥咸蛋黄、炒熟米粉、土豆泥、植物油、黄油、淀粉和食盐，混匀后经内调薯片制作工艺制得蛋黄薯片。大豆炒制熟粉后，能够增加产品蛋白质含量，同时增加产品底香味，淡化咸蛋黄腥味，还可改善产品的破碎率；炒熟米粉，既能防止米制品的回生，还增强米香，与大豆炒制熟粉协同作用，将咸蛋黄残留腥味中和吸收，还能和淀粉协同作用，经内调薯片制作工艺中，吸附咸蛋黄腥味和植物油、黄油，去除咸蛋黄腥味的同时，将油性物料吸收而不再粘手，从而解决了本申请的技术问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蛋黄 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种蛋黄薯片，其特征在于，其组分为大豆炒制熟粉、烤制且去腥咸蛋黄、炒熟米粉、土豆泥、植物油、黄油、淀粉和食盐，混匀后经内调薯片制作工艺制得蛋黄薯片。
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