[发明专利]一种用玫瑰生产茯茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种用玫瑰生产茯茶的加工方法，包括以下步骤：玫瑰花瓣选取、玫瑰打浆、毛茶软化、原料灭菌、发酵液制备、渥堆发酵、蒸汽灭菌和发花，干燥，包装，本发明涉及茯茶技术领域。该用玫瑰生产茯茶的加工方法，达到了通过玫瑰花香降低茯茶内的渥堆味，提升茶叶的品质和口感，完善茯茶生产过程的目的。

主权项

1.一种用玫瑰生产茯茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、将新鲜采摘的玫瑰花瓣放入软化液中，洗去表面杂质，并将玫瑰花瓣自然晾干备用；步骤二、将晾干后的玫瑰花瓣放入专用打浆器中，打制成粘稠花浆，将花浆通过滤布包裹，并放入清水中浸泡，取玫瑰花浆浸泡液和玫瑰花花浆残渣备用；步骤三、筛选出陈化好的黑毛茶，取部分玫瑰花浆浸泡液喷洒在黑毛茶表面增湿，直至黑毛茶内部充分吸收水分，提高黑毛茶含水量；步骤四、将增湿后的黑毛茶、剩余玫瑰花浆浸泡液和玫瑰花花浆残渣通过紫外线灭菌；步骤五、将冠突散囊菌种与无菌水按照1:100混合制备得到发酵液；步骤六、将发酵液均匀喷洒在灭菌后的黑毛茶上，把黑毛茶堆成宽度70厘米、长度80厘米和高度100厘米的长方行体堆，并在茶叶堆盖上湿布，然后将灭菌后的剩余玫瑰花浆浸泡液喷洒在湿布上补水，控制茶堆的温度不高于45摄氏度，直至茶叶由暗绿变为黄褐即可；步骤七、渥堆发酵后的黑毛茶放入蒸汽灭菌锅中，并将玫瑰花花浆残渣包裹放置在黑毛茶下方，蒸汽经过玫瑰花花浆残渣后，再对黑毛茶高温灭菌；步骤八、灭菌后的黑毛茶放入发花室内，直至黑毛茶长出茂盛的冠突散囊菌；步骤九、发花结束后，利用紧压茶模具将茶叶进行压制定型，再讲定型后茶叶放入烘干室内干燥，再对其包装。