[发明专利]一种提高薄壳山核桃油稳定性的纳米乳液及其制备方法在审
| 申请号： | 201910754330.2 | 申请日： | 2019-08-15 |
| 公开（公告）号： | CN110393297A | 公开（公告）日： | 2019-11-01 |
| 发明（设计）人： | 黄梅桂;汪锦;王煜;陈晨;应瑞峰;王耀松 | 申请（专利权）人： | 南京林业大学 |
| 主分类号： | A23L33/185 | 分类号： | A23L33/185;A23L33/115;A23L33/10;A61K8/92;A61K8/06;A61K8/64;A61K8/73;A61Q19/00 |
| 代理公司： | 北京慕达星云知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11465 | 代理人： | 崔自京 |
| 地址： | 210037 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种提高薄壳山核桃油稳定性的纳米乳液及其制备方法，属于食品加工技术领域。所述的纳米乳液包括薄壳山核桃油、乳化剂、助表面活性剂和水，纳米乳液的平均粒径为40～200nm；制备方法包括乳化剂的混合、粗乳液的制备、超声波乳化成纳米乳液等步骤。本发明所制备的水包油型纳米乳液，具有较高的物理稳定性、很好的贮藏稳定性，为薄壳山核桃油的贮藏及抗氧化提出了新的方法。 | ||
| 搜索关键词： | 纳米乳液 制备 薄壳山核桃 油稳定性 乳化剂 食品加工技术领域 水包油型纳米乳 助表面活性剂 超声波乳化 物理稳定性 贮藏稳定性 平均粒径 粗乳液 抗氧化 贮藏 | ||
【主权项】：
1.一种提高薄壳山核桃油稳定性的纳米乳液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将大豆分离蛋白和果胶分别溶于磷酸缓冲溶液中，充分水合后取大豆分离蛋白和果胶的混合溶液作为水相；(2)将薄壳山核桃油与助表面活性剂混合均匀作为油相；(3)将油相加入水相中，进行搅拌均质乳化；(4)在冰浴中用超声波细胞粉碎机进行超声乳化，得到提高薄壳山核桃油稳定性的纳米乳液。
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