[发明专利]一种古法红糖熬制工艺在审
| 申请号： | 201910757758.2 | 申请日： | 2019-08-16 |
| 公开（公告）号： | CN110438266A | 公开（公告）日： | 2019-11-12 |
| 发明（设计）人： | 冯加保;吴鹏;邹翔;张科;袁亨 | 申请（专利权）人： | 乐山绿创科技园区发展有限责任公司 |
| 主分类号： | C13B10/02 | 分类号： | C13B10/02;C13B20/02;C13B25/00;C13B50/00 |
| 代理公司： | 成都点睛专利代理事务所(普通合伙) 51232 | 代理人： | 李玉兴 |
| 地址： | 614000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种能够提高热转化率，加快蒸腾挥发作用的古法红糖熬制工艺。该古法红糖熬制工艺，包括以下步骤：S1、对蔗料进行预处理；S2、甘蔗压榨；S3、蔗汁澄清；S4、集中蒸发浓缩；S5、分批次煮糖；S6、打砂成型；S7、称重装包。采用该古法红糖熬制工艺，能轻松控制温度，实现快速浓缩，简化操作节约人工；可以有效调高工作和产出效率300％以上。 | ||
| 搜索关键词： | 红糖 熬制 预处理 甘蔗压榨 挥发作用 热转化率 蔗汁澄清 打砂 调高 蔗料 重装 煮糖 成型 浓缩 节约 | ||
【主权项】：
1.一种古法红糖熬制工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1、对蔗料进行预处理；S2、甘蔗压榨；将预处理过的蔗料用连续压榨；得到榨汁；S3、蔗汁澄清；向榨汁中加入石灰，榨汁与石灰的质量百分比为900～1100∶1；然后静止0.8至2小时，并且控制PH值为7‑7.4；然后通过细纱布进行过滤；S4、集中蒸发浓缩；将S3步骤中过滤得到的糖浆进行加热蒸发，加热温度80℃至90℃；加热时间1至2h；S5、分批次煮糖；将浓缩的糖浆在煮锅中分批次煮糖，利用自然起晶结砂，连续摇瓢，保持糖液不粘锅；直到得到糖膏；S6、打砂成型；将步骤S5中得到的糖膏从锅里放至容器内，进行搅动进一步刺激晶体成核长大，同时散去水分，形成粉状的红糖；S7、称重装包；将经过冷却风干的红糖进行称重，装在置物盒里。
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