[发明专利]一种油橄榄醋及其制备方法在审
| 申请号： | 201910762365.0 | 申请日： | 2019-08-19 |
| 公开（公告）号： | CN110317708A | 公开（公告）日： | 2019-10-11 |
| 发明（设计）人： | 王金平;王瑞;王丽菊;刘敏 | 申请（专利权）人： | 陇南陇锦园油橄榄开发有限责任公司 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04 |
| 代理公司： | 北京成实知识产权代理有限公司 11724 | 代理人： | 张焱 |
| 地址： | 746000 甘*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明涉及酿造技术领域，具体公开了一种油橄榄醋及其制备方法，由以下按照重量份的原料制成：油橄榄果渣100～200份、橄榄果汁水100～200份、饮用水100～150份、红曲10～20份、糖化酶2～4份、干酵母3～5份。本发明还公开了所述油橄榄醋的制备方法。该橄榄醋的制备方法，充分利用了橄榄果汁水和油橄榄果渣中丰富的氨基酸、矿物质、黄酮类和多酚类物质等营养及功效物质，制备出的油橄榄醋营养丰富，极具保健功能，通过橄榄果汁水和油橄榄果渣的合理搭配，减少了果汁的用量，实现油橄榄榨油后副产物的充分利用，扩展了油橄榄综合经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 油橄榄 制备 油橄榄果渣 橄榄果汁 综合经济效益 多酚类物质 保健功能 功效物质 酿造技术 副产物 干酵母 黄酮类 矿物质 糖化酶 重量份 橄榄醋 榨油 氨基酸 红曲 果汁 饮用水 搭配 | ||
【主权项】：
1.一种油橄榄醋，其特征在于，由以下按照重量份的原料制成：油橄榄果渣100～200份、橄榄果汁水100～200份、饮用水100～150份、红曲10～20份、糖化酶2～4份、干酵母3～5份。
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