[发明专利]一种香辣腐竹方便食品及其制备方法在审
| 申请号： | 201910762457.9 | 申请日： | 2019-08-19 |
| 公开（公告）号： | CN112450379A | 公开（公告）日： | 2021-03-09 |
| 发明（设计）人： | 陈加义 | 申请（专利权）人： | 贵州老兵豆制品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/45 | 分类号： | A23L11/45;A23L3/3472 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 551700 贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种香辣腐竹方便食品及其制备方法，包括以下原料及其重量分数：湿腐竹100‑1000g、葱9.3‑93g、姜5.3‑53g、盐1‑10g、味精0.6‑6g、花椒0.6‑6g、八角1.1‑11g、水72‑720g、油28‑280g、酱油1.1‑11g、糖0.6‑6g、醋2.5‑25g、芝麻2.4‑24g、川芎0.9‑9g、辣椒粉1.2‑12g、壳聚糖0.9‑9g、大蒜素1.5‑13g。本发明通过加入壳聚糖和大蒜素，能够利用天然的防腐材料壳聚糖和大蒜素对腐竹进行防腐，省去了添加具有一定危害性的山梨酸钾，提升了食用腐竹的安全性，通过加入川芎，不仅省去了添加辣椒精，而且川芎含有辣味能够替代辣椒精，不仅如此，川芎具有活血行气和祛风止痛的效果，提升了食用腐竹时的健康性，通过将腐竹热后快速投入至冰冷的汤料中，能够提升腐竹在食用时的脆感和嚼劲。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 腐竹 方便 食品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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