[发明专利]一种低聚果糖木薯蛋糕胚及其制备方法和低聚果糖富硒木薯蛋糕在审
| 申请号： | 201910769382.7 | 申请日： | 2019-08-20 |
| 公开（公告）号： | CN110506774A | 公开（公告）日： | 2019-11-29 |
| 发明（设计）人： | 何毅;程水源;李佳;张振文;梁国涛 | 申请（专利权）人： | 武汉轻工大学 |
| 主分类号： | A21D13/062 | 分类号： | A21D13/062;A21D13/24;A21D13/28;A21D2/18;A21D2/36;A21D8/04 |
| 代理公司： | 11614 北京思创大成知识产权代理有限公司 | 代理人： | 高爽<国际申请>=<国际公布>=<进入国 |
| 地址： | 430023 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种低聚果糖木薯蛋糕胚及其制备方法和低聚果糖富硒木薯蛋糕。方法包括：1)将低筋小麦粉与黄油、奶酪混合均匀，得到黄油面粉；2)将木薯淀粉与煮沸的牛奶混合均匀，得到木薯淀粉溶液；3)将木薯淀粉溶液与黄油面粉、盐、蛋黄液混合均匀；4)将打发后的蛋清与低聚果糖、柠檬汁混合均匀，再加入白砂糖，打发得到奶油状的蛋白糊；5)将第一部分蛋白糊加入至步骤3)得到的混合物中并翻拌均匀；6)将步骤5)得到的混合物与第二部分蛋白糊混合均匀，倒入模具进行烤制，得到低聚果糖木薯蛋糕胚。本发明中的各个物料按上述配方搭配使用，得到一种功能性、软糯、有弹性、能够卷折、可塑造多种形状和口味的蛋糕(蛋糕胚)。 | ||
| 搜索关键词： | 低聚果糖 蛋糕 木薯淀粉 蛋白糊 黄油 木薯 混合物 白砂糖 面粉 搭配使用 煮沸 蛋黄液 奶油状 柠檬汁 小麦粉 奶酪 蛋清 低筋 翻拌 富硒 卷折 烤制 制备 模具 口味 牛奶 配方 塑造 | ||
【主权项】：
1.一种低聚果糖木薯蛋糕胚的制备方法，其特征在于，该制备方法包括：/n1)将低筋小麦粉与黄油、奶酪混合均匀，得到黄油面粉；/n2)将木薯淀粉与煮沸的牛奶混合均匀，得到木薯淀粉溶液；/n3)将木薯淀粉溶液与黄油面粉、盐、蛋黄液混合均匀；/n4)将打发后的蛋清与低聚果糖、柠檬汁混合均匀，再加入白砂糖，打发得到奶油状的蛋白糊；/n5)将第一部分蛋白糊加入至步骤3)得到的混合物中并翻拌均匀；/n6)将步骤5)得到的混合物与第二部分蛋白糊混合均匀，倒入模具进行烤制，得到低聚果糖木薯蛋糕胚。/n
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于武汉轻工大学，未经武汉轻工大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910769382.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
