[发明专利]一种骨泥高钙豆奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201910769881.6 | 申请日： | 2019-08-20 |
| 公开（公告）号： | CN110463767A | 公开（公告）日： | 2019-11-19 |
| 发明（设计）人： | 陈艳;李美凤;蒋丽施;饶朝龙;罗莎杰 | 申请（专利权）人： | 成都中医药大学 |
| 主分类号： | A23C11/06 | 分类号： | A23C11/06 |
| 代理公司： | 51222 成都高远知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 李高峡;张娟<国际申请>=<国际公布>= |
| 地址： | 610000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种骨泥高钙豆奶及其制备方法。所述骨泥高钙豆奶是由豆浆、骨泥、奶粉、白砂糖、柠檬酸、麦芽糊精、食盐、羧甲基纤维素钠、卡拉胶、蔗糖脂肪酸酯、单脂肪酸甘油酯为原料制备而成的。本发明特定重量比原料制备的骨泥高钙豆奶色泽均匀有光泽，不会出现分层现象，香味浓郁，无异味，口感细腻顺滑，具有极佳的感官品质。同时，该豆奶稳定性好。此外，该豆奶营养丰富，含钙量很高，质量指标符合国家标准。本发明豆奶既能够满足大众人群对钙及其他营养物质的的需求，又能满足老人、小孩及孕期妇女等易缺钙人群对钙的需求。利用大豆和骨泥制作成豆奶饮品，还充分提高了大豆和骨泥的综合利用率，起到了一定资源节约的作用。 | ||
| 搜索关键词： | 豆奶 骨泥 高钙 原料制备 白砂糖 大豆 单脂肪酸甘油酯 羧甲基纤维素钠 蔗糖脂肪酸酯 综合利用率 柠檬酸 分层现象 感官品质 口感细腻 麦芽糊精 营养物质 质量指标 资源节约 含钙量 卡拉胶 无异味 重量比 人群 豆浆 顺滑 制备 种骨 奶粉 饮品 食盐 小孩 妇女 制作 | ||
【主权项】：
1.一种骨泥高钙豆奶，其特征在于：它是由豆浆、骨泥、奶粉、白砂糖、柠檬酸、麦芽糊精、食盐、羧甲基纤维素钠、卡拉胶、蔗糖脂肪酸酯、单脂肪酸甘油酯为原料制备而成；其中，骨泥的重量为豆浆重量的0.2～1.0％，奶粉的重量为豆浆重量的1～3％，白砂糖的重量为豆浆重量的2～6％，柠檬酸的重量为豆浆重量的0.03～0.07％，麦芽糊精的重量为豆浆重量的0.01～0.05％，食盐的重量为豆浆重量的0.05～0.10％，羧甲基纤维素钠的重量为豆浆重量的0.03～0.11％，卡拉胶的重量为豆浆重量的0.01～0.05％，蔗糖脂肪酸酯的重量为豆浆重量的0.06～0.10％，单脂肪酸甘油酯的重量为豆浆重量的0.01～0.05％。/n
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