[发明专利]灵芝芪参系列产品的生产方法在审
| 申请号： | 201910770479.X | 申请日： | 2019-08-20 |
| 公开（公告）号： | CN110373298A | 公开（公告）日： | 2019-10-25 |
| 发明（设计）人： | 郭尚;郭霄飞;李艳婷;南晓洁;张程;秦楠楠;刘欣 | 申请（专利权）人： | 山西省农业科学院食用菌研究所 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12G3/026;C12H6/02;A23L33/22;C12R1/865 |
| 代理公司： | 太原华弈知识产权代理事务所 14108 | 代理人： | 李毅 |
| 地址： | 030031 *** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 一种灵芝芪参系列产品的生产方法，包括：（1）制备原料高粱；（2）制备原料灵芝、党参和黄芪；（3）将（1）、（2）制备的原料混合后加入大曲，将容器密封，一定温度下发酵，蒸馏，酒醅晾凉至30℃时再添加大曲，继续发酵，蒸馏，制成灵芝芪参白酒；（4）制备原料甜荞仁和藜麦；（5）将步骤（3）的酒糟和（4）的物料按3‑4:1混合，高压灭菌后冷却至25℃后接种灵芝菌种，菌丝发满后将菌块破碎成颗粒；（6）制备原料黍米；（7）将步骤（5）的颗粒与（6）准备的物料按1：2‑3混合，再加红曲与黄酒酵母，密封发酵，然后压榨、过滤，上清液为灵芝参芪黄酒，固体渣经烘干、超微粉碎制成为膳食纤维粉。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 灵芝 大曲 蒸馏 发酵 膳食纤维粉 菌丝 超微粉碎 高压灭菌 黄酒酵母 灵芝菌种 密封发酵 容器密封 原料混合 原料灵芝 黄芪 酒糟 固体渣 后冷却 上清液 黄酒 压榨 党参 烘干 红曲 酒醅 菌块 晾凉 黍米 甜荞 白酒 高粱 过滤 接种 破碎 生产 | ||
【主权项】：
1.一种灵芝芪参系列产品的生产方法，包括如下步骤：（1）称取80份高粱用净水浸泡4‑5h后，蒸至九成熟，摊凉30‑60 min，备用；（2）称取2‑5份灵芝、2‑10份新鲜党参和8‑10份新鲜黄芪，切成边长5~10mm的块，备用；（3）将步骤（1）、（2）制备的原料混合，加入8‑10份大曲搅拌均匀，然后将容器密封，20‑25℃温度条件下，发酵28d，蒸馏，酒醅晾凉至30℃时再添加8‑10份大曲，继续入缸发酵28d，蒸馏，前后两次酒体混合，制成灵芝芪参白酒，酒糟备用；（4）称取10‑15份甜荞仁和10‑20份藜麦，混合均匀后用净水淹没，吸水后加水至淹没，25℃条件下浸泡6‑10h，沥水备用；（5）将步骤（3）的酒糟和（4）的物料按3‑4:1混合，高压灭菌，121℃下30min，冷却至25℃后接种灵芝菌种，25℃下培养10‑20 d，菌丝发满后将菌块破碎成5‑8mm直径颗粒；（6）称取80份黍米用净水浸泡4‑5h后，蒸至九成熟，摊凉30‑60 min；（7）将步骤（5）的制备的菌块颗粒与（6）准备的物料按1：2‑3混合，再加2‑5份红曲与1‑2份黄酒酵母，搅拌均匀，在25‑30℃下密封发酵3‑4d，再在20‑24℃下继续发酵24‑28h，然后压榨、过滤，上清液为灵芝参芪黄酒，固体渣备用；（8）将步骤（7）的固体渣在60℃下烘干，经超微粉碎制成为膳食纤维粉。
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