[发明专利]一种泡菜莲藕在审
| 申请号： | 201910771968.7 | 申请日： | 2019-08-21 |
| 公开（公告）号： | CN110584044A | 公开（公告）日： | 2019-12-20 |
| 发明（设计）人： | 张艳玲;张磊 | 申请（专利权）人： | 安徽省我家村食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 236300 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种泡菜莲藕，其主要是由莲藕、青花椒、红花椒、芝麻、笑儿辣椒、葡萄糖、柠檬酸、蛋白胨、三氯蔗糖、牛肉粉、绵白糖、日晒盐、味精和食用醋酸混合腌制而成，再经干燥脱水、紫外线杀菌得到成品；本发明采用莲藕作为主原料，搭配多种辅材，泡菜味道相互浸透，口感脆度佳，本发明的制作方法先采用发酵工序，自然发酵甜酸，果香四溢，而且便于莲藕中丰富果糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素被人体吸收，刺激消化液的分泌，促进食欲。 | ||
| 搜索关键词： | 碳水化合物 柠檬酸 葡萄糖 紫外线杀菌 发酵工序 干燥脱水 泡菜味道 人体吸收 三氯蔗糖 食用醋酸 自然发酵 泡菜 蛋白胨 红花椒 绵白糖 牛肉粉 青花椒 日晒盐 消化液 腌制 脆度 辅材 果糖 果香 食欲 维生素 分泌 味精 蛋白质 浸透 脂肪 搭配 芝麻 辣椒 刺激 制作 | ||
【主权项】：
1.一种泡菜莲藕,其特征在于：按重量份数计算，其组分为：发酵莲藕80-100份，混合调味料2-10份，浸泡液80-100份，腌制液400-500份；/n所述浸泡液为葡萄糖10-15份、柠檬酸12-15份、蛋白胨5-8份、三氯蔗糖5-10份混合后加入2-4倍重量的纯净水；/n所述腌制液为牛肉粉12-15份、绵白糖8-12份、日晒盐25-30份、味精4-8份、食用醋酸5-10份，其余重量份数为纯净水；/n所述混合调味料为青花椒4-7份、红花椒10-15份、芝麻10-15份、辣椒6-10份混合提取制成。/n
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