[发明专利]蛋白核小球藻胶原蛋白肽凝胶糖果及其制备方法有效
| 申请号： | 201910776097.8 | 申请日： | 2019-08-22 |
| 公开（公告）号： | CN110477178B | 公开（公告）日： | 2022-08-16 |
| 发明（设计）人： | 刘炎频 | 申请（专利权）人： | 海南绿康安健康生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/44 | 分类号： | A23G3/44;A23G3/36;A23G3/42 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 陈欢 |
| 地址： | 570100 海南省海口市美兰区*** | 国省代码： | 海南;46 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蛋白核小球藻胶原蛋白肽凝胶糖果及其制备方法，所述凝胶糖果主要包括以下成分：蛋白核小球藻粉4～7份、胶原蛋白肽粉11～17份、明胶8～10份、卡拉胶3～4份、黄原胶1～3份、白砂糖12～17份、果葡糖浆10～15份、柠檬酸0.2～0.5份、山梨醇0.1～0.2份和水75～82份；蛋白核小球藻粉与胶原蛋白肽粉的粒径之比为1:0.3～0.7。本发明通过明胶、卡拉胶和黄原胶之间的复配，并结合对蛋白核小球藻粉与胶原蛋白肽粉的粒径比的调整，合理控制凝胶糖内部空间构象，实现对蛋白核小球藻粉的护色，对风味物质的缓释作用，再配以各成分的调和作用，使得本发明的凝胶糖果在口感、色泽等方面深受消费者喜爱，且在储存一定时期后感官评价良好，蛋白质无明显降解。 | ||
| 搜索关键词： | 蛋白 小球藻 胶原 凝胶 糖果 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.蛋白核小球藻胶原蛋白肽凝胶糖果，其特征在于，按重量份计，包括以下成分：蛋白核小球藻粉4～7份、胶原蛋白肽粉11～17份、明胶8～10份、卡拉胶3～4份、黄原胶1～3份、白砂糖12～17份、果葡糖浆10～15份、柠檬酸0.2～0.5份、山梨醇0.1～0.2份和水75～82份；/n蛋白核小球藻粉与胶原蛋白肽粉的粒径之比为1:0.3～0.7。/n
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