[发明专利]一种新型保健茶的制作工艺

摘要

本发明涉及茶加工技术领域，具体涉及一种新型保健茶的制作工艺；本发明制作的茶叶不仅氨基酸的含量较多，而且氨基酸的种类也相应增多，为品茗者补充更多的缬氨酸和精氨酸；经常饮用本发明制作的保健茶不仅具有降低血压和增强引用者免疫力的功效；而且，还能促进人体身体正常生长，修复组织和调节血糖的功能；再者，茶叶杀青时采用微波杀青不仅使茶叶的色泽保持翠绿并挥发青臭味并提香，方便后续揉捻；而且还能保证杀青处理的茶叶形状完好、茶香清新。

主权项

1.一种新型保健茶的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：/nS1、将一芽一叶或一芽二叶的新鲜茶叶放至摊凉室内，进行摊凉处理，摊凉室的温度为15-20℃，摊凉至茶叶含水量降至50-55％；/nS2、将摊凉处理后的茶叶浸泡在混合液中，并向其中加入适量的复合酶，混合搅拌均匀后采用超声波振荡器进行超声分散5-10min，然后将混合液移至恒温箱内，恒温箱内的温度设置为30-40℃，混合液和茶叶在此温度下恒温静置2-4h；/nS3、将S2中的茶叶捞出并沥干，然后将之置于阴凉处自然风干后转入微波仓内进行初次杀青，并翻动茶叶；叶温升高至80℃时，保持5min；然后再将微波仓内的茶叶扬起若干次，当其温度降至35℃时，再通过调节微波功率至1800-2000W，对茶叶进行二次杀青处理，茶叶的含水量为60-68％时，将其从微波仓内取出；/nS4、将杀青后的茶叶放入温度为5-8℃的冷藏室中冷藏10-20min，然后将茶叶放入揉捻机中进行揉捻处理，揉捻机的转速设置为30-45r/min，揉捻时间设为35-45min，/nS5、将揉捻处理后的茶叶放入烘干机中进行烘干处理，烘干时间为10min；然后将烘干后的茶叶放入滚锅中进行整形处理，循环滚动处理时间为15-25min，温度控制为40-45℃；/nS6、采用烘干机提香，提香时间为6min；然后将碎叶及外观有损的茶叶取出后得到茶成品；再将所得茶叶进行分选级并包装。/n