[发明专利]一种利用大豆蛋白/羧甲基淀粉复凝聚制备精油微胶囊的方法在审
| 申请号： | 201910782620.8 | 申请日： | 2019-08-23 |
| 公开（公告）号： | CN110367538A | 公开（公告）日： | 2019-10-25 |
| 发明（设计）人： | 董蝶;崔波;亓正良 | 申请（专利权）人： | 齐鲁工业大学 |
| 主分类号： | A23L33/105 | 分类号： | A23L33/105;A23L29/00;A23L29/30;A23L29/10;A23P10/30 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人： | 张贵宾 |
| 地址： | 250000 山东省济*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于精油微胶囊制备技术领域，具体涉及到一种利用大豆蛋白/羧甲基淀粉复凝聚制备精油微胶囊的方法，首先将精油与大豆蛋白溶液混合，高速分散形成O/W型乳液，再加入羧甲基淀粉分散液，调节pH，使蛋白质与羧甲基淀粉通过静电相互作用发生复凝聚反应，形成的复凝聚相包裹在芯材乳滴周围而得到微胶囊，加入交联剂固化后，离心收集微胶囊湿囊，经真空冷冻干燥得到微胶囊粉末。本发明方法可显著提高精油微胶囊的包埋率，减少了精油在微胶囊化过程中的损失并提高了精油的贮藏稳定性。 | ||
| 搜索关键词： | 精油微胶囊 羧甲基淀粉 复凝聚 精油 大豆蛋白 微胶囊 制备 大豆蛋白溶液 真空冷冻干燥 制备技术领域 微胶囊粉末 贮藏稳定性 高速分散 离心收集 微胶囊化 静电 包埋率 分散液 交联剂 乳滴 乳液 芯材 固化 蛋白质 | ||
【主权项】：
1.一种利用大豆蛋白/羧甲基淀粉复凝聚制备精油微胶囊的方法，其特征在于：包括如下步骤：（一）将精油、大豆蛋白分散液、乳化剂、抗氧化剂混合，然后高速分散形成O/W型乳状液；所述O/W型乳状液中：乳化剂所占质量体积比为0.25%‑1%，抗氧化剂所占质量体积比为0.001%‑0.02%，精油与大豆蛋白的质量比为1：5‑1：1；所述精油为香橙精油或肉桂精油；（二）向所述O/W乳状液中加入羧甲基淀粉分散液，形成混合溶液A，所述混合溶液A中大豆蛋白与羧甲基淀粉的质量比为4：1‑1：8，调节pH值为3.0‑6.0，低速搅拌，进行复凝聚反应，得到微胶囊悬浮液；（三）向所述微胶囊悬浮液中加入单宁酸，得到混合溶液B，其中单宁酸在混合溶液B中所占质量体积比为0.2%‑1.2%，低速搅拌，进行交联反应和固化反应，其中交联反应时间为1h‑8h，完成固化后离心收集获得微胶囊湿囊，经真空冷冻干燥后得到微胶囊粉末。
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