[发明专利]一种高效冻干乳粉加工方法

摘要

本发明涉及一种高效冻干乳粉加工方法，在现有冻干乳粉的工艺流程浓缩和冷冻干燥两个工艺之间再加一个凝冻工艺。浓缩乳输入凝冻机中，在制冷剂的作用下降低温度，增加粘度，逐渐变厚成为半固体状态，并且由于搅拌器的不断搅拌和冷却，在凝冻时空气逐渐混入，并以极微小的气泡状态均匀分布于原料乳中，使原料乳具有细密气泡的凝冻状态，然后以‑6～‑8℃的凝冻状态进入冷冻干燥机。采用本技术后，建立完善的水汽通道，将浓缩物料的浓缩固形物浓度可提高至30‑45%，也能在后续冻干工艺过程中顺利生产，在不影响产品的品质的情况下缩短冷冻干燥时间，可提高浓缩物料浓度，从而提高设备产能和设备利用率一倍以上，明显节约能源、降低生产成本。

主权项

1.一种高效冻干乳粉加工方法，在低温的环境中采用冻干的方法进行乳粉加工，其具体的加工步骤如下：步骤1，原料乳净化与调制，将原料乳中的脂肪、体细胞、白血球、红血球、尘埃微细杂质及杂质中的微生物经高速离心分离除净，然后再根据对乳粉的需求进行调制，形成调制乳；步骤2，杀菌，所述调制乳在高温下，进行杀菌处理；步骤3，浓缩，杀菌后的调制乳在真空压力下，使所述调制乳中的水分汽化，得到浓缩乳；步骤4，凝冻处理，将所述浓缩乳输入凝冻机中，在制冷剂的作用下降低温度，增加粘度，逐渐变厚成为半固体状态，并且由于搅拌器的不断搅拌和冷却，在凝冻时空气逐渐混入，并以极微小的气泡状态均匀分布于浓缩乳中，使浓缩乳具有细密气泡的凝冻状态，形成凝冻乳，然后以‑6～‑8℃的凝冻状态进入冷冻干燥机；步骤5，冷冻干燥，将所述凝冻乳进行冻干处理，使凝冻乳中的冷冻为固态的水分直接升华为气态后从冷冻乳中脱离，对冷冻乳进行干燥处理，使冷冻乳中余下的干物质呈粉状和片状，形成冻干乳粉；步骤6，后处理，对所述冻干乳粉进行粉碎、过筛、灭菌和包装处理。