[发明专利]一种红菇娘酱油及其制备工艺在审
| 申请号： | 201910795543.X | 申请日： | 2019-08-27 |
| 公开（公告）号： | CN110521999A | 公开（公告）日： | 2019-12-03 |
| 发明（设计）人： | 黄旭华;佟春霞;李天涯;丁瑞 | 申请（专利权）人： | 周明臻;黄旭华 |
| 主分类号： | A23L27/50 | 分类号： | A23L27/50;A23L7/10;A23L19/00;A23L33/105 |
| 代理公司： | 31333 上海微策知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 汤俊明<国际申请>=<国际公布>=<进入 |
| 地址： | 510080 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品技术领域，更具体地涉及到一种红菇娘酱油及其制备工艺。所述红菇娘酱油的制备原料按重量份计，包括30～55份红菇娘果、10～25份豆类、10～25份谷类和5～10份添加剂，所述添加剂选自盐、味精、防腐剂中的一种或多种。本发明提供一种红菇娘酱油，通过使用红菇娘作为主要原料，提高了所述酱油的营养，且通过本发明所述红菇娘酱油的制备原料的协同作用，提高了所述酱油的稳定性，可保证长时间酱油色泽光亮，形态澄净，酱香浓郁醇厚，无异味；且本发明通过所述红菇娘酱油和工艺的结合，避免使用红菇娘果作为主要原料带来的酸味过重，以及长时间的腐败问题。 | ||
| 搜索关键词： | 红菇娘 酱油 制备 添加剂 食品技术领域 腐败问题 酱油色泽 制备工艺 防腐剂 无异味 重量份 豆类 酸味 谷类 酱香 味精 保证 | ||
【主权项】：
1.一种红菇娘酱油，其特征在于，所述红菇娘酱油的制备原料按重量份计，包括30～55份红菇娘果、10～25份豆类、10～25份谷类和5～10份添加剂，所述添加剂选自盐、味精、防腐剂中的一种或多种。/n
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