[发明专利]一种鲜椒解冻方法在审
| 申请号： | 201910806113.3 | 申请日： | 2019-08-29 |
| 公开（公告）号： | CN110583760A | 公开（公告）日： | 2019-12-20 |
| 发明（设计）人： | 李德建;郑红;张丽;陈小容;唐毅;江雪雪;黄采姣;赵欠;吴迪;徐伟伟 | 申请（专利权）人： | 重庆德庄农产品开发有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/045 | 分类号： | A23B7/045;A23B7/04;A23L5/10;B01F13/02 |
| 代理公司： | 50242 重庆知辉环宇专利代理有限公司 | 代理人： | 曲晓欢 |
| 地址： | 401336*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明属于食品保存技术领域，具体公开了一种鲜椒解冻方法，包括以下步骤：(5)解冻：在湿度≥60％、‑4～‑6℃的条件下，对待速冻鲜椒进行解冻，使解冻后的鲜椒处于内部带有冰晶状态；(6)炒制：斩拌步骤(5)得到的鲜椒，并在45～75min内进行炒制。本技术方案适用于对大批量鲜椒进行解冻，不但能够更好的保证鲜椒的形态，还能够保证鲜椒原有的风味、营养和口感。 | ||
| 搜索关键词： | 鲜椒 解冻 炒制 冰晶状态 食品保存 原有的 速冻 斩拌 保证 | ||
【主权项】：
1.一种鲜椒解冻方法，其特征在于，包括以下步骤：/n(5)解冻：在湿度≥60％、-4～-6℃的条件下，对待速冻鲜椒进行解冻，使解冻后的鲜椒处于内部带有冰晶状态；/n(6)炒制：斩拌步骤(5)得到的鲜椒，并在45～75min内进行炒制。/n
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