[发明专利]一种猴头菇五黑杂粮粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201910809094.X | 申请日： | 2019-08-29 |
| 公开（公告）号： | CN110432428A | 公开（公告）日： | 2019-11-12 |
| 发明（设计）人： | 李勇;陈慧;李必鹏 | 申请（专利权）人： | 湖北亚菌园生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L7/104;A23L11/00;A23L25/00;A23L31/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 武汉智嘉联合知识产权代理事务所(普通合伙) 42231 | 代理人： | 江慧 |
| 地址： | 431811 湖北省荆门市京山*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种猴头菇五黑杂粮粉及其制备方法，所述方法包括如下步骤：(1)按重量百分比计，准备92～95％的五黑杂粮、5～8％的猴头菇菌种；所述五黑杂粮包括黑米、黑豆、黑芝麻、黑花生、黑小米；(2)将所述五黑杂粮浸泡1～6小时后沥干，调节pH值至6.5～7，加水至没过五黑杂粮后进行高压灭菌，冷却后在无菌条件下接入所述猴头菇菌种，在温度为20～28℃的恒温条件发酵培养20～35天；(3)破碎、干燥、粉碎即得该猴头菇五黑杂粮粉。本发明采用五黑杂粮为培养基然后接种猴头菇菌种进行固态发酵；具有产物含量高、发酵时间短的特点；很好地将猴头菇与五黑杂粮结合起来，具有独特的风味，且携带方便，易贮藏。 | ||
| 搜索关键词： | 杂粮 猴头菇 猴头菇菌种 杂粮粉 制备 重量百分比 发酵培养 高压灭菌 固态发酵 恒温条件 无菌条件 携带方便 培养基 黑豆 黑花生 黑小米 黑芝麻 黑米 加水 沥干 贮藏 发酵 接种 浸泡 冷却 破碎 | ||
【主权项】：
1.一种猴头菇五黑杂粮粉的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：步骤1、按重量百分比计，准备92～95％的五黑杂粮、5～8％的猴头菇菌种；所述五黑杂粮包括黑米、黑豆、黑芝麻、黑花生、黑小米；步骤2、将所述五黑杂粮浸泡后沥干，调节pH值至6.5～7，加水至没过五黑杂粮后进行高压灭菌，冷却后在无菌条件下接入所述猴头菇菌种，在温度为20～28℃的恒温条件发酵培养20～35天；步骤3、破碎、干燥、粉碎即得该猴头菇五黑杂粮粉。
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