[发明专利]苏麻籽粕饼干及制备方法在审
| 申请号： | 201910819709.7 | 申请日： | 2019-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN110506776A | 公开（公告）日： | 2019-11-29 |
| 发明（设计）人： | 曾雪峰;周迎春;殷白生;唐忠月;刘璐;杨金桃;范劲 | 申请（专利权）人： | 贵州大学 |
| 主分类号： | A21D13/064 | 分类号： | A21D13/064;A21D13/068;A21D13/062;A21D2/36;A21D2/26;A21D2/18;A21D2/14 |
| 代理公司： | 52100 贵阳中新专利商标事务所 | 代理人： | 吴无惧<国际申请>=<国际公布>=<进入 |
| 地址： | 550025 贵州省贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了苏麻籽粕饼干及制备方法，涉及一种小麦粉制品制作工艺的食品领域，本工艺的技术要点是：苏麻籽粕饼干的原料包括低筋面粉及辅料，辅料中各组分与低筋面粉的质量比分别为：苏麻籽粕10‑30%，鸡蛋5‑8%、木糖醇30‑35%、牛奶10‑20%、奶粉10‑15%、小苏打0.1‑0.2%、大豆油10‑14%。经过原料处理、面团调制、静置、幹压成型、焙烤、冷却、整理得到成品。采用本发明工艺制作出的饼干，克服了高膳食纤维饼干易松散开裂、口感粗糙的问题，产品具有高蛋白、高亚麻酸及高膳食纤维的品质特点，且富有苏麻清香，口感松脆，成型好。 | ||
| 搜索关键词： | 饼干 籽粕 高膳食纤维 低筋面粉 成型 大豆油 小麦粉制品 技术要点 面团调制 品质特点 食品领域 原料处理 制作工艺 木糖醇 亚麻酸 质量比 高蛋白 焙烤 制备 奶粉 冷却 松散 粗糙 清香 鸡蛋 牛奶 | ||
【主权项】：
1.苏麻籽粕饼干，其特征在于：所述苏麻籽粕饼干原料包括：低筋面粉和辅料；辅料包括：苏麻籽粕、鸡蛋、木糖醇、牛奶、奶粉、小苏打、大豆油。/n
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