[发明专利]一种基于固液发酵结合的白酒酿造方法在审
| 申请号： | 201910822601.3 | 申请日： | 2019-09-02 |
| 公开（公告）号： | CN110499227A | 公开（公告）日： | 2019-11-26 |
| 发明（设计）人： | 任志强;黄治国;邓杰;卫春会;姚亚林 | 申请（专利权）人： | 四川轻化工大学 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022;C12G3/021;C12H6/02 |
| 代理公司： | 51229 成都正华专利代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 郭艳艳<国际申请>=<国际公布>=<进入 |
| 地址： | 643000 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种基于固液发酵结合的白酒酿造方法，属于白酒酿造技术领域。本发明结合固态发酵和液态发酵的工艺特点，在固态发酵的基础上，取出发酵完成的酒醅，并与一定浓度的糖液混合，控制发酵温度，进行液态发酵，发酵完成后显著提高白酒产量，节约成本，并且对酒糟进行了再利用。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵 白酒酿造 固态发酵 液态发酵 工艺特点 固液发酵 酒糟 再利用 酒醅 糖液 白酒 取出 节约 | ||
【主权项】：
1.一种基于固液发酵结合的白酒酿造方法，其特征在于，包括以下步骤：/nS1.原料处理：选择表皮完整无霉变的粮食为原料，除杂、粉碎；/nS2.固态发酵处理：将S1步骤处理后的原料进行固态发酵，得到固态发酵酒醅；/nS3.配料处理：将S2步骤所得固态发酵酒醅，投入装有葡萄糖溶液的发酵罐中混合，得到混合物；/nS4.液态发酵处理：将S3步骤所得混合物密封，进行液态发酵；/nS5.蒸馏处理：将S4步骤所得液态发酵产物进行蒸馏，制得。/n
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