[发明专利]一种香菇挂面及其制备方法在审
| 申请号： | 201910840014.7 | 申请日： | 2019-09-06 |
| 公开（公告）号： | CN112450371A | 公开（公告）日： | 2021-03-09 |
| 发明（设计）人： | 刘兴艳;邓雁方;陈安均;罗松明;张志清;李美良;申光辉;黎杉珊;罗擎英;吴贺君;钟焱;徐青柳 | 申请（专利权）人： | 四川农业大学 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L31/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 625014 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种香菇挂面及其制备方法，采用小麦粉和粒径小于140目的香菇粉为主要原料，经和面、熟化、压片、切条、烘干等工艺加工而成，挂面的配方为高筋小麦粉975~925 g、香菇粉25~75 g、食盐0~5 g、水340~360 ml，和面5~20 min，熟化30 min，逐级压延成约1 mm厚的面片，切条，在35℃~40℃干燥至含水量≤14.5%，制成一种香菇风味浓郁、含盐量低、综合品质好的挂面。本发明的挂面香菇含量高，含盐量低，不含添加剂，香菇风味突出，色泽均匀，营养丰富，口感好，是一种符合人们健康需求的主食，同时制备方法简单，易于推广使用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香菇 挂面 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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