[发明专利]一种红茶的加工工艺

摘要

本方案公开了茶叶加工技术领域的一种红茶的加工工艺，将茶鲜叶薄摊在通风环境下，于萎凋槽中萎凋16～18h，得到萎凋叶；萎凋叶置于揉捻机内揉捻90～120min；揉捻后的茶叶放入发酵室中，在温度为40～50℃、相对湿度为70～80％的环境下发酵4～6h；发酵后的茶叶置于烘干机中，于130～160℃加热干燥8～12min后取出；干燥后的茶叶置于理条机中进行理条做形，时间为30～40min；理条做形后的茶叶置于提香机中，提香机的温度为120～130℃，加热时间为25～35min；提香后的茶叶置于烘干机中，于100～110℃干燥至茶叶水分含量为4％既得红茶成品。本方案得到的红茶颗粒分明、外形扁平、金豪显露，口感醇厚，冲泡后的茶汤色泽透亮。

主权项

1.一种红茶的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、萎凋：将茶鲜叶薄摊在通风环境下，于萎凋槽中萎凋16～18h，得到萎凋叶；步骤二、揉捻：将萎凋叶置于揉捻机内进行揉捻，时间为90～120min；步骤三、发酵：揉捻后的茶叶放入发酵室中，在温度为40～50℃、相对湿度为70～80％的环境下发酵4～6h；步骤四、干燥：将发酵后的茶叶置于烘干机中，于130～160℃加热干燥8～12min后取出；步骤五、理条做形：将干燥后的茶叶置于理条机中进行理条做形，时间为30～40min；步骤六、提香：理条做形后的茶叶置于提香机中，提香机的温度为120～130℃，加热时间为25～35min；步骤七、烘干：提香后的茶叶置于烘干机中，于100～110℃干燥至茶叶水分含量为4％既得红茶成品。