[发明专利]一种营养辣豆的生产方法

摘要

本发明公开了一种营养辣豆的生产方法，其主要是由黄豆、青豆、白芝麻、青稞粉、植物油、麻油、红杭椒、白糖、食用盐、高粱酒、葡萄糖、味精、香辛料粉以及纯净水混合制成；本发明由黄豆和青豆精制而成，含有丰富维生素、微量元素、纤维素、氨基酸等，营养十分丰富，有利于人体对各营养物质的消化与吸收，无副作用，对人体有很好的保健作用；经过柠檬水浸泡后，提高豆类柔韧性；白芝麻、青稞粉富含维生素、矿物质、卵磷脂和木脂素等天然抗氧化类物质，有抗氧化、抗细胞突变、抑制肿瘤之效，本发明经过微波干燥、紫外线杀菌、巴氏杀菌等工艺，丰富口感，抑制杂菌生长，延长辣豆的保质期。

主权项

1.一种营养辣豆的生产方法，其特征在于，具体包括以下内容：/n原料的准备：精选优质的黄豆50-60份、青豆30-40份、白芝麻25-35份、青稞粉20-30份、植物油80-90份、麻油8-10份、红杭椒10-15份、白糖10-15份、食用盐3-5份、高粱酒12-15份、葡萄糖6-8份、味精0.5-1份、香辛料粉0.3-0.5份以及纯净水适量；/n先将黄豆、青豆洗净后，放入3.5%-5.0%柠檬水溶液中浸泡2-3小时，然后煮熟，摊凉,放入已经煮开的植物油中油炸至表面金黄，备用；/n将白芝麻磨粉，并与青稞粉混匀，然后加入适量的纯净水混匀，超声波处理20-30分钟，然后通过减压浓缩的方法，浓缩至浓缩比重为1 .05-1 .10，得到浓缩液；最后经过高压均质泵将浓缩液输送到喷塔内的喷头，喷出的液体经过130℃-140℃高温瞬间在喷塔内成粉，得到喷雾干燥粉末；/n将麻油、红杭椒、白糖、食用盐、高粱酒、葡萄糖、味精、香辛料粉混合，炒制3-5 分钟，待冷却至50-60℃保温，备用；/n将步骤（3）的干燥粉末倒入步骤（4）混合料中，充分搅拌混匀，控制搅拌速度350-450rpm，混合温度为38℃-45℃，混匀后均匀涂敷于黄豆、青豆的表皮；/n将上述步骤（5）处理的黄豆、青豆热风循环烘箱中，干燥至含水量10%以下，调节热风循环烘箱的温度为75℃-80℃，烘干结束后再依次经过微波干燥、紫外线杀菌、巴氏杀菌、装袋即可。/n