[发明专利]一种海盐味原香瓜子及其制备方法

摘要

本发明公开了一种海盐味原香瓜子及其制备方法，属于食品加工领域。本申请海盐味原香瓜子及其制备方法，通过将海盐和香辛料一起熬制、将原味葵花籽炒制，再经粘附和干燥制得海盐味原香瓜子，淀粉颗粒粘附在葵花籽表面；而海盐分两阶段加入、并在各自阶段分别作为呈味物质和分散介质；本发明的海盐味原香瓜子结合了葵花籽特殊的外形形状，如特有的条形纹路、甚至条形的凸起以及头尖、尾扁、中凸的外形，十分适合淀粉颗粒的粘附，而为了避免粘附过度，添加的海盐颗粒赋予瓜子海盐特殊风味的同时，与淀粉颗粒协同作用，兼顾瓜子的赋形和分散，从而解决了本申请的技术问题。

主权项

1.一种海盐味原香瓜子的制备方法，其特征在于，步骤为：步骤一、熬制：按比例放入八角、小茴香、丁香、陈皮、菊花、海盐和清水进行熬制，料水冷却后补清水至固定比例，制得料液A；步骤二、炒制：在炒锅中将葵花籽原料炒熟，熟制后葵花籽冷却备用；步骤三、粘附：将步骤二冷却后的熟制葵花籽转入拌盐锅，按比例称取淀粉和料液A，搅拌均匀后撒入拌盐锅内的熟制葵花籽中进行搅拌一，待所有葵花籽表面均匀的粘有料液时，按比例加入海盐进行搅拌二，继续搅拌均匀后出锅；步骤四、干燥：将步骤三出锅后的半成品转入热风干燥线上进行干燥后制得成品。