[发明专利]一种制备慢消化功能挤压米制品的方法有效
| 申请号： | 201910857926.5 | 申请日： | 2019-09-09 |
| 公开（公告）号： | CN110521933B | 公开（公告）日： | 2023-03-21 |
| 发明（设计）人： | 田金虎;叶兴乾;陈士国;刘东红;陈建初 | 申请（专利权）人： | 浙江大学 |
| 主分类号： | A23L7/143 | 分类号： | A23L7/143;A23L33/105 |
| 代理公司： | 杭州求是专利事务所有限公司 33200 | 代理人： | 邱启旺 |
| 地址： | 310058 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种以普通大米和杨梅叶原花色素为原材料，制备具有慢消化功能的挤压米制品方法，该方法以普通大米为主料，以杨梅叶原花色素为辅料，经过粉碎、混合、多阶段挤压成型、二次烘干、常温冷却，制得了一种色泽均匀、粒型均一、烹饪方便、口感良好、消化速率缓慢的功能型挤压米制品，该方法能有效抑制大米淀粉消化速率较快的问题，提高大米产品的功能性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制备 消化 功能 挤压 米制 方法 | ||
【主权项】：
1.一种制备慢消化功能挤压米制品的方法，其特征在于：主要包括如下步骤：/n(1)混合：将粉碎的大米、杨梅叶原花色素和水充分混匀，形成混合原料；其中，以大米重量为基准量，杨梅叶原花色素加入量为0.1～1.5％、水的加入量为20～30％；/n(2)挤压造粒：将步骤(1)得到的混合原料送入双螺杆挤压装置中，双螺杆转速为60～100r/min，在挤压过程中依次进行五级加热，一级温度55～60℃、二级温度60～65℃、三级温度62～68℃、四级温度65～68℃、五级温度55～60℃。然后通过磨具，形成米粒状半成品；/n(3)烘干：将步骤(2)得到的米粒状半成品进行烘干并冷却获得慢消化功能挤压米制品，烘干温度40-55℃。/n
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