[发明专利]火锅调味料及其制备方法在审
| 申请号： | 201910862212.3 | 申请日： | 2019-09-12 |
| 公开（公告）号： | CN110558524A | 公开（公告）日： | 2019-12-13 |
| 发明（设计）人： | 吴建民 | 申请（专利权）人： | 太湖县宇翔食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L27/20;A23L27/22;A23L5/20;A23L5/10 |
| 代理公司： | 11411 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 周超 |
| 地址： | 246402 安徽省安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提出了一种火锅调味料及其制备方法，按照重量份数计算，包括以下原料：鸡骨架63～72份、发芽糙米12～18份、山药8～15份、黑芝麻6～12份、山楂6～12份、草决明4～8份、肉豆蔻5～10份、复合鲜味剂2～5份、酵母抽提物2～4份及食用油8～16份。制备方法：1)鸡骨架处理获得骨头汤；2)将山药、黑芝麻、山楂、草决明及肉豆蔻用盐酸预处理，再放入食用油中炒制得到炒制物；3)将酶解液、炒制物与余下的原料混合，干燥调整至固形物含量为50～60wt％，即可获得火锅调味料。该火锅调味料不仅解决了糊锅的问题，还能保持传统的浓香，而且也不会出现口感舌燥的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 调味料 炒制 火锅 山楂 草决明 黑芝麻 鸡骨架 肉豆蔻 山药 食用油 制备 复合鲜味剂 酵母抽提物 盐酸预处理 发芽糙米 原料混合 重量份数 传统的 骨头汤 固形物 酶解液 放入 糊锅 | ||
【主权项】：
1.一种火锅调味料，其特征在于，按照重量份数计算，包括以下原料：/n鸡骨架63～72份、发芽糙米12～18份、山药8～15份、黑芝麻6～12份、山楂6～12份、草决明4～8份、肉豆蔻5～10份、复合鲜味剂2～5份、酵母抽提物2～4份及食用油8～16份；所述鸡骨架需要高压蒸煮并酶解之后方可使用。/n
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