[发明专利]一种富含乳脂球膜蛋白及磷脂的婴儿配方乳粉

摘要

本发明提供了一种富含乳脂球膜蛋白及磷脂的婴儿配方乳粉，通过添加α‑乳清蛋白、乳铁蛋白、乳磷脂、生理活性物质如动物双歧杆菌Bb‑12、乳脂球膜脂类及蛋白、N‑乙酰神经氨酸（唾液酸）、SN～2结构脂、人乳寡聚糖（HMOs）、母乳低聚糖（HMO）等，同时调整各组分用量比例，特别是鞘磷脂、神经节苷脂、乳脂球膜蛋白、母乳寡聚糖、母乳低聚糖、脂联素、溶菌酶，乳脂球膜蛋白中黏液素、黄嘌呤氧化还原酶、黏液素15、CD36、嗜乳脂蛋白、脂肪分化相关蛋白、脂肪酸结合蛋白之间的配比，接近母乳中的活性成分的含量，优化了婴幼儿配方乳粉构成，使所得配方乳粉与母乳更加接近。

主权项

1.一种富含乳脂球膜蛋白及磷脂的婴儿配方乳粉，包括如下组分：生牛乳2000～2500份、脱盐乳清粉360～400份、脱脂奶粉95～150份、低聚果糖150～200份、低聚半乳糖50～100份、底芥酸菜籽油45～50份、小麦胚芽油50～55份、植物油混合油（葵花籽油10～15份、大豆油20～30份、棕榈油20～25份、椰子油15～20份）、二十碳四烯酸3～5份、二十二碳六烯酸8～15份、α-乳清蛋白6.9～36.5份、乳铁蛋白10.2～23.5份、乳磷脂30～60份、磷酸三钙4～8份、复配维生素2～5份、复配矿物质2～5份、酪蛋白酸钠2～5份、磷酸二氢钾2～5份、CPP酪蛋白磷酸肽9～18份；生物活性物质50～150份，其特征在于，复配维生素由以下成分组成：每100g乳粉中含维生素A：369～410μg RE；维生素D：6.7～10.5μg；维生素E：8.1～16.9mg α-TE；维生素K1 ：26～38μg；维生素B1:370～550μg；维生素B2：850～1350μg；维生素B6：190～240μg；维生素B12：0.7～3.5μg；肌醇：25.6～38.9μg；叶酸：25～50μg；泛酸：1721～2000μg；维生素C：45～98μg；生物素：9.8～15.6μg、叶黄素82～145μg、核苷酸35～70mg、胆碱136～170mg、牛磺酸25.6～50.8mg、左旋肉碱7.4～18.2mg、α-亚麻酸310～340mg、亚油酸2.5～7.9mg；复配矿物质由以下成分组成：镁：31.4～38.9mg；铁：6.1～12.4mg；锌：3～10mg；锰：200～250μg；碘：47.8～89.5μg；铜：155～375μg；硒：10.4～21.6μg、铬1.2～2.4μg、钼2.1～5μg；所述α-乳清蛋白中蛋白质含量60～89％；所述乳铁蛋白中牛磺酸和半胱氨酸的成分占比分别为牛磺酸20～38％，半胱氨酸35～50％；所述乳磷脂中总磷脂含量在50～85％，其磷脂主要来源于类人乳脂肪球及乳脂球膜；类人乳脂肪球含量20～40%，乳脂球膜含量40～80%；乳脂球膜含有鞘磷脂38～56％，神经节苷脂 15～36％；所述生物活性物质包括：动物双歧杆菌Bb-12，其含量不少于10⁶ CFU/g包括乳脂球膜蛋白18～36％、N-乙酰神经氨酸（唾液酸）8～15%、SN～2结构脂8-15%、人乳寡聚糖（HMOs）8～15％、母乳低聚糖（HMO）15～36％、脂联素5～10％、溶菌酶3～7％；乳脂球膜蛋白含有黏液素3%～8％、黄嘌呤氧化还原酶12～16％、黏液素15 4.2～7.9％、CD36 16～23％、嗜乳脂蛋白18～30％、脂肪分化相关蛋白19～36％、脂肪酸结合蛋白5～19％；奶粉的生产工艺包括如下步骤：/n生产方法为干湿法复合工艺进行生产，对于叶酸、叶黄素、核苷酸、α-亚麻酸、亚油酸、母乳寡聚糖、母乳低聚糖、脂联素、动物双歧杆菌Bb-12热敏性高的原料进行干法混合，其余物料进行湿法工艺生产，湿法工艺包括鲜奶的验收、鲜奶的预处理、混合、预杀菌、配料、均质、杀菌浓缩、喷雾干燥、基粉包装步骤，/n其中预杀菌：通过巴氏杀菌机组对奶中微生物进行预杀菌，杀菌温度：80～84℃，杀菌时间：5～12s； 其中配料、均质：将杀菌后的混合鲜乳泵入高速剪切配料罐中，依次加入物料进行充分溶解混合，然后将配好的料液泵入混料罐中再通过均质机进行均质，均质压力为25～50Mpa，过料温度55～65℃；/n其中杀菌浓缩：料液通过预热器和闪蒸进行预热，预热器预热温35～45℃，预热后的料液经洁净蒸汽直接喷射杀菌，杀菌温度95～115℃，杀菌保温时间10～15秒；杀菌后的料液通过三效降膜蒸发器进行蒸发浓缩，蒸发浓缩出料密度为1200～1350kg/m³，浓缩奶经喷雾干燥得乳粉；/n基粉包装：乳粉经检验后进行自动灌装，转入基粉库，再以基粉为原料进行婴幼儿配方乳粉的干法工艺生产；/n风淋杀菌：基粉和辅料通过风淋室对外包装进行除尘和紫外线杀菌；风淋杀菌步骤后还包括脱外包、再杀菌、干法混合、充氮包装步骤。/n喷雾干燥步骤具体为：通过双联过滤器后进入高压泵，再经高压泵输送至干燥塔顶部进行雾化；外界风经初、中、高效过滤器过滤后，再经过加热器加热进入固定流化床对乳粉进行二次干燥；进入振动流化床对乳粉进行冷却。/n