[发明专利]一种蒜香味风干牛肉及其制备方法在审
| 申请号： | 201910873648.2 | 申请日： | 2019-09-17 |
| 公开（公告）号： | CN110495570A | 公开（公告）日： | 2019-11-26 |
| 发明（设计）人： | 吴金山 | 申请（专利权）人： | 吴金山 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/70;A23L13/40 |
| 代理公司： | 41166 郑州欧凯专利代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 郭辽原<国际申请>=<国际公布>=<进入 |
| 地址： | 618100 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体公开了一种蒜香味风干牛肉，该蒜香味风干牛肉的配方包括以下质量组份：黄酒5‑8份、盐2‑5份、味精2‑5份、大蒜8‑12份、大蒜粉1‑2份、洋葱5‑8份、生姜片5‑8份、牛肉80‑100份，本发明还公开了一种蒜香味风干牛肉的制备方法；本发明制得的风干牛肉带有浓郁的蒜香味，为客户提供了新鲜口味的牛肉干制品；本发明中，腌制牛肉干的过程中，采用低温腌制，并且所用的蒜蓉经过多次清洗再经过油炸，与牛肉混合腌制时，不会影响牛肉本身的口感，同时不会加速风干肉牛的氧化，使风干牛肉的保质时间更长。 | ||
| 搜索关键词： | 牛肉 风干 蒜香味 牛肉干 腌制 食品加工技术领域 低温腌制 大蒜粉 生姜片 质量组 黄酒 保质 蒜蓉 洋葱 油炸 制备 大蒜 味精 清洗 肉牛 口味 配方 新鲜 客户 | ||
【主权项】：
1.一种蒜香味风干牛肉，其特征在于，该蒜香味风干牛肉的配方包括以下质量组份：黄酒5-8份、盐2-5份、味精2-5份、大蒜8-12份、大蒜粉1-2份、洋葱5-8份、生姜片5-8份、牛肉80-100份。/n
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