[发明专利]一种pH调节的扇贝多肽/κ-卡拉胶复合凝胶的制备方法在审
| 申请号： | 201910881302.7 | 申请日： | 2019-09-18 |
| 公开（公告）号： | CN110447905A | 公开（公告）日： | 2019-11-15 |
| 发明（设计）人： | 吴海涛;阎佳楠;王昱乔;聂斌;韩佳润;杜椅楠 | 申请（专利权）人： | 大连工业大学 |
| 主分类号： | A23L33/18 | 分类号： | A23L33/18;A23L33/125;A23L29/256;C12P21/06 |
| 代理公司： | 21238 大连格智知识产权代理有限公司 | 代理人： | 刘琦<国际申请>=<国际公布>=<进入国 |
| 地址： | 116034辽宁省大*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种pH调节的扇贝多肽/κ‑卡拉胶复合凝胶的制备方法，以雄性虾夷扇贝生殖腺为原料，依次经过步骤：原料预处理、酶解反应、制备酶解物冻干粉、制备酶解物冻干粉储备液、制备κ‑卡拉胶储备液、取所述储备液混合、排气泡，冷凝成扇贝多肽/κ‑卡拉胶复合凝胶；属于海洋资源开发利用加工技术领域。本发明利用胰蛋白酶酶解虾夷扇贝生殖腺，在不同pH下与κ‑卡拉胶进行混合，通过加热溶胀、冷却凝胶的方法，制备新型扇贝多肽/κ‑卡拉胶复合凝胶。本发明步骤简单，操作方便，省时省力，通过调节pH改善凝胶特性，对所述凝胶在实际加工应用方面具有指导性意义，具有客观的实际加工参考价值。 | ||
| 搜索关键词： | 卡拉胶 制备 复合凝胶 扇贝多肽 储备液 虾夷扇贝 冻干粉 酶解物 生殖腺 海洋资源开发 加工技术领域 胰蛋白酶酶解 原料预处理 加工应用 加热溶胀 冷却凝胶 酶解反应 凝胶特性 排气泡 凝胶 省力 省时 参考 加工 | ||
【主权项】：
1.一种pH调节的扇贝多肽/κ-卡拉胶复合凝胶的制备方法，其特征在于，包括步骤：/nS1、原料预处理：取雄性虾夷扇贝生殖腺加热熟化，真空冷冻干燥，粉碎成粉末，得虾夷扇贝生殖腺冻干粉；/nS2、酶解：将步骤S1所述虾夷扇贝生殖腺冻干粉加水溶解，得虾夷扇贝生殖腺溶液；调节所述虾夷扇贝生殖腺溶液的pH7.8～8.2，加入胰蛋白酶，35～40℃、200～300rpm搅拌酶解2.5～3.5h，加热灭酶；得生殖腺酶解物；/n其中，以所述虾夷扇贝生殖腺溶液中总蛋白质含量为基准，每克蛋白质添加胰蛋白酶2900～3100U；/nS3、制备酶解物冻干粉：将步骤S2所述生殖腺酶解物进行真空冷冻干燥、粉碎成粉，得到酶解物冻干粉；/nS4、制备酶解物储备液：按重量体积比50～60:1g/L的比例，将步骤S3所述酶解物冻干粉加水，加热至60～70℃、200～300rpm搅拌10～20min，冷却至20～25℃，调节pH6.0～3.0，得酶解物储备液；/nS5、制备κ-卡拉胶储备液：按重量体积比7.2～13.8:1g/L，取κ-卡拉胶加水，70～80℃加热10～20min，冷却至20～25℃，调节pH6.0～3.0，得κ-卡拉胶储备液；/nS6、混合：取相同pH的步骤S4所述酶解物储备液和步骤S5所述κ-卡拉胶储备液混合，使酶解物与κ-卡拉胶在溶液的终质量浓度比为7:3～3:7，60～70℃加热10～20min混匀，得扇贝多肽/κ-卡拉胶复合凝胶；所述扇贝多肽/κ-卡拉胶复合凝胶总固形物浓度为18g/L；/nS7、排气泡：将步骤S6所述扇贝多肽/κ-卡拉胶复合凝胶排除气泡，置于3～5℃放置14～18h，获得复合凝胶终产物。/n
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