[发明专利]一种板栗花酒的制备方法在审
| 申请号： | 201910894422.0 | 申请日： | 2019-09-20 |
| 公开（公告）号： | CN110540917A | 公开（公告）日： | 2019-12-06 |
| 发明（设计）人： | 陈银国;肖坚;李朝晖;封家德 | 申请（专利权）人： | 贵州文松发酵食品有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/026 | 分类号： | C12G3/026;C12R1/865 |
| 代理公司： | 52114 贵阳睿腾知识产权代理有限公司 | 代理人： | 周黎亚<国际申请>=<国际公布>=<进入 |
| 地址： | 562411 贵州省黔西南布*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及花酒制备技术领域，具体涉及一种板栗花酒的制备方法，包括如下步骤：板栗花浸提、吸附处理、全封闭发酵、过滤；所述全封闭发酵过程中使用的发酵菌颗粒是将发酵菌剂与活化微晶纤维按1：(3‑5)的质量比经混合后，再用硅藻土包覆，硅藻土的包覆厚度为1‑3mm，采用本申请的制备方法，充分保留了板栗花挥发油，使得酒具有板栗花香气，充分确保了黄酮类化合物的活性以及溶出率，使得酒中抗氧化活性更高，有助于酒的长期存储以及保健价值的提升；充分保证了出酒率以及风味物质，提高了酒品质。 | ||
| 搜索关键词： | 板栗花 全封闭发酵 硅藻土 包覆 制备 黄酮类化合物 制备技术领域 抗氧化活性 长期存储 发酵菌剂 风味物质 微晶纤维 出酒率 发酵菌 挥发油 溶出率 质量比 活化 浸提 吸附 香气 板栗 过滤 保留 申请 保证 | ||
【主权项】：
1.一种板栗花酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：板栗花浸提、吸附处理、全封闭发酵、过滤；所述全封闭发酵过程中使用的发酵菌颗粒是将发酵菌剂与活化微晶纤维按1：(3-5)的质量比经混合后，再用硅藻土包覆，硅藻土的包覆厚度为1-3mm。/n
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