[发明专利]一种葛根黄精保健酒产品

摘要

本发明提供一种葛根黄精保健酒产品及其制备方法，其步骤包括：取葛根与黄精绞碎，醇提，过滤，滤液减压浓缩得葛根浸膏和黄精浸膏；滤渣加入水和纤维素酶与糖化酶酶解，加入酒曲密封发酵，再加入黄精浸膏继续发酵，蒸馏得发酵原酒；向发酵酒渣加入水，高温处理，过滤，活性碳脱色，减压浓缩得浓缩液，向发酵原酒加入葛根浸膏和浓缩液，超声波处理或真空条件处理后，放置2～4d，陶瓷膜过滤得保健酒产品。本发明采用先醇提能有效避免了其黄酮类物质在发酵过程中被氧化，长时间发酵，有利于黄精苦涩性的去除，通过水煮便于植物多糖的溶出，再与原酒进行复配和静置平衡，有利于提高其产品的保健功效。

主权项

1.一种葛根黄精保健酒产品的制备方法，其具体步骤包括：/n(1)选多年生葛根和黄精，去须，去泥，清洗干净，并除去虫斑、霉变坏死部位；/n(2)取葛根与黄精进行分别绞碎，再分别加入75～85％乙醇溶液常温浸提3～10h，其中加入乙醇溶液的体积L与葛根重量kg比为2～4：1，加入乙醇溶液的体积L与黄精重量kg比为2～4：1；/n(3)过滤，得滤渣和滤液，滤液分别进行45～60℃下减压浓缩至葛根浸膏和黄精浸膏；/n(4)将葛根滤渣和黄精滤渣直接混合，加入等体积的水，再加入纤维素酶与糖化酶进行常温酶解，使酶活力达到300U/L处理3～5h，得酶解物；/n(5)向酶解物中加入0.5％～1.5％酒曲进行密封发酵10～15d，再加入黄精浸膏继续发酵5～15d，在90～95℃下蒸馏得发酵原酒和发酵酒渣；/n(6)向发酵酒渣加入水，在90～100℃下处理2～5h，过滤，再加入活性碳进行脱色，75～90℃下减压浓缩至原有体积的1/4～1/8，得浓缩液；/n(7)在常温下向发酵原酒加入葛根浸膏和浓缩液，混合后超声波处理20～50min或真空条件处理5～15min后，放置2～4d，直接陶瓷膜过滤1次得保健酒产品。/n