[发明专利]一种非洲美食的制备方法在审
| 申请号： | 201910895457.6 | 申请日： | 2019-09-21 |
| 公开（公告）号： | CN110742252A | 公开（公告）日： | 2020-02-04 |
| 发明（设计）人： | 梁瑞进;黄国平;马丽萍;梁敏华;李剑 | 申请（专利权）人： | 广东食品药品职业学院 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L23/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 61244 西安汇恩知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 张伟花 |
| 地址： | 510520 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供了一种非洲美食的制备方法，该方法为：将木薯蒸制后去芯，与饭蕉混合，加水搅拌得到薯团，将牛筋、牛皮、牛筒骨、鸡腿肉、生姜、粗盐、味精、番茄膏、棕树籽油、花生酱和水混合后高压锅中压制得到汤汁，薯团搭配汤汁，得到非洲美食。本发明制备的非洲美食薯团光滑不黏，入口顺滑，口感细腻无渣，味道可口，汤汁浓醇鲜美，色泽油润明亮，浓香诱人，通过将去芯木薯、饭蕉和水在搅拌器中搅拌，加速薯团成型，得到的薯团中木薯与饭蕉充分粘合在一起，表面光滑不黏手，节省了人力和时间，提高了效率，利用加压处理使汤汁的各原料不断地翻滚，汤中的胶原蛋白在高压的不停地振荡下，水解形成明胶使汤汁浓醇鲜美。 | ||
| 搜索关键词： | 汤汁 木薯 去芯 制备 花生酱 牛筋 明胶 加水搅拌 加压处理 胶原蛋白 口感细腻 色泽油润 高压锅 鸡腿肉 搅拌器 水混合 粘合 水解 振荡 粗盐 牛皮 生姜 顺滑 筒骨 无渣 蒸制 籽油 黏手 番茄 光滑 味精 成型 翻滚 搭配 压制 明亮 | ||
【主权项】：
1.一种非洲美食的制备方法，其特征在于，该方法为：/nS1、将木薯去皮后蒸制至熟透，得到熟透的木薯；/nS2、将S1中得到的熟透的木薯去除木薯芯后，得到去芯木薯，与饭蕉混合后置于搅拌器中搅拌，边搅拌边添加水，得到薯团；/nS3、将牛筋、牛皮、牛筒骨、鸡腿肉、生姜、粗盐、味精、番茄膏、棕树籽油、花生酱和水混合，得到汤汁原料，汤汁原料在温度为100℃～120℃、压力为50kPa～90kPa高压锅中上汽后压制40min，得到汤汁；/nS4、将S2中得到的薯团搭配S3中得到的汤汁，得到非洲美食。/n
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于广东食品药品职业学院，未经广东食品药品职业学院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910895457.6/，转载请声明来源钻瓜专利网。
