[发明专利]一株德氏乳杆菌保加利亚亚种菌株及其应用有效
| 申请号： | 201910904169.2 | 申请日： | 2019-09-24 |
| 公开（公告）号： | CN110484477B | 公开（公告）日： | 2021-05-28 |
| 发明（设计）人： | 董雪凤;彭金国;杨发光;梁家伟 | 申请（专利权）人： | 云南欧亚乳业有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23C9/123;C12R1/225 |
| 代理公司： | 北京市盈科律师事务所 11344 | 代理人： | 荔恒辉 |
| 地址： | 671099 云南省大理*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一株德氏乳杆菌保加利亚亚种菌株及其应用，属于微生物技术领域。所述的德氏乳杆菌保加利亚亚种Ouya‑D‑L5的保藏编号为CGMCC No.17959。该保加利亚亚种Ouya‑D‑L5具有很高的产胞外多糖的能力，在38℃条件下发酵脱脂乳18h，能产生高达268.9mg/L的胞外多糖，该菌株产生的胞外多糖，不易被剪切力破坏，做搅拌型酸奶粘稠度高，产酸能力较弱、酸味柔和、涩味淡，同时该菌还有一定的抗氧化能力和清除自由基能力。该菌株作为酸奶发酵剂，产生风味和口感极佳的搅拌型酸奶，为酸奶产品的生产及预防酸奶后酸化现象提供新的发酵菌源。 | ||
| 搜索关键词： | 一株德氏乳 杆菌 保加利亚 菌株 及其 应用 | ||
【主权项】：
1.一株德氏乳杆菌保加利亚亚种（Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus）Ouya-D-L5，其特征在于：该菌株保藏编号为CGMCC No.17959，保藏日期为2019年06月19日，保藏单位为中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心。/n
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