[发明专利]一种多营养的复合型枸杞果酱及其制备方法在审

专利信息
申请号: 201910923838.0 申请日: 2019-09-27
公开(公告)号: CN110521983A 公开(公告)日: 2019-12-03
发明(设计)人: 刘国民;谢占军 申请(专利权)人: 宁夏菊花台枸杞生物科技有限公司
主分类号: A23L21/12 分类号: A23L21/12;A23L21/15;A23L21/10;A23L33/00;A23L33/105
代理公司: 11363 北京弘权知识产权代理事务所(普通合伙) 代理人: 逯长明;许伟群<国际申请>=<国际公布>
地址: 751300 宁夏回*** 国省代码: 宁夏;64
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摘要: 本申请公开了一种多营养的复合型枸杞果酱及其制备方法,通过将枸杞破碎打浆后过滤分出滤渣和滤液,将滤渣发酵后可以将枸杞中的叶黄素释放出来便于吸收,并且枸杞的营养成分还不易流失,之后再将滤渣与滤液混合在高剪切乳化机0‑3000rpm的转速下制得枸杞浆,菊花水、柠檬青汁。枸杞作为补品,食用过多容易上火,所以加入菊花水、柠檬青汁不仅具有清热去火的功效,能且能够有效的丰富口味,在食用时不会甜腻,通过红提果浆、海棠果颗粒,增加了枸杞果酱的营养价值、色泽,并且海棠果颗粒在咀嚼时能够有效的丰富枸杞果酱的风味、口感。本申请的枸杞果酱食用多样化,能够夹在馒头中直接食用,不仅保持了枸杞的原有营养价值,而且还增加了多种营养。
搜索关键词: 枸杞 果酱 滤渣 柠檬 菊花水 食用 青汁 高剪切乳化机 破碎打浆 清热去火 直接食用 叶黄素 营养的 枸杞浆 补品 上火 分出 果浆 制备 发酵 咀嚼 申请 过滤 口味 馒头 释放 吸收
【主权项】:
1.一种多营养的复合型枸杞果酱的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:/nS1:取新鲜的枸杞,将枸杞表面的杂志洗净后放入破碎机进行破碎打浆,然后经过16-20目分样筛分出滤渣、滤液;/nS2:滤液保存,在滤渣中加入复合酶,复合酶的重量为滤渣的0.1~0.3%,再将滤渣堆积在温度50℃的暗室内保温保湿发酵一周;/nS3:将发酵后的滤渣与滤液按比例混合,在高剪切乳化机0-3000rpm的转速下保持5-10分钟,制得枸杞浆;/nS4:以杭白干菊和去离子水为原料,制备菊花水;/nS5:取新鲜红提进行清洗、沥干、去皮以及去核处理,得到红提果肉;采用胶体磨将红提果肉研磨至60-80目,得到红提果浆;/nS6:取新鲜柠檬为原料,榨制柠檬清汁;/nS7:取海棠果去核后,切成小块后在2wt%的NaCl溶液中护色5-10min,并用蒸汽加热30min,果实软化后过胶体磨使其形成较小的颗粒约为1-5mm;/nS8:将枸杞浆、枸杞浆、红提果浆、柠檬清汁、海棠果颗粒按一定比例混合后灌装。/n
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