[发明专利]一种控制轻加工葱头褐变的保鲜方法在审
| 申请号： | 201910926809.X | 申请日： | 2019-09-27 |
| 公开（公告）号： | CN110663765A | 公开（公告）日： | 2020-01-10 |
| 发明（设计）人： | 胡文忠;管磬馨;冯可;管玉格;王宇;于皎雪;郝可欣;张越;刘思思;杨香艳 | 申请（专利权）人： | 大连民族大学 |
| 主分类号： | A23B7/154 | 分类号： | A23B7/154;A23B7/148;A23B7/04;A23L5/41 |
| 代理公司： | 21235 大连智高专利事务所(特殊普通合伙) | 代理人： | 李楠 |
| 地址： | 116600 辽宁省*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种控制轻加工葱头褐变的保鲜方法，属于蔬菜保鲜技术领域。采用0.1g/L竹叶抗氧化物浸泡1min复合70％CO | ||
| 搜索关键词： | 褐变 保鲜 黄化 鲜切 蔬菜保鲜技术 竹叶抗氧化物 产业化生产 气调包装 失水失重 保鲜期 货架期 切片 贮藏 腐烂 加工 浸泡 复合 保留 | ||
【主权项】：
1.一种控制轻加工葱头褐变的保鲜方法，其特征在于，步骤如下：/nS1.将清洗后的新鲜葱头剥去表皮，沿着鳞茎脉络将整个葱头切分成一定宽度的葱头细条；/nS2.竹叶抗氧化物浸泡处理：将90-150g的鲜切葱头于25℃下放置在浓度0.1g/L的竹叶抗氧化物溶液的浸泡中1min；/nS3.气调机包装：将鲜切葱头放入厚度为100μm高阻隔气调保鲜袋中，用气调机进行密封包装；/nS4.冷藏：将保鲜袋放入到冷库中保藏；/n所述步骤S1具体为：/nS1.1原料的选择：选用新鲜、大小均一的葱头；/nS1.2将葱头外部的黄皮剥去；/nS1.3纵向刀切葱头，所用器具、菜板和操作环境清洁无菌；/nS1.4所切葱头细条宽度大于2mm且不超过5mm。/n
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