[发明专利]一种半甜型板栗康养黄酒及其制备工艺在审
| 申请号： | 201910926926.6 | 申请日： | 2019-09-27 |
| 公开（公告）号： | CN110577871A | 公开（公告）日： | 2019-12-17 |
| 发明（设计）人： | 杨晓宽;胡美怡;陈颖;刘桃;张柳月;常学东 | 申请（专利权）人： | 河北科技师范学院 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022;C12G3/026 |
| 代理公司： | 11465 北京慕达星云知识产权代理事务所(特殊普通合伙) | 代理人： | 符继超 |
| 地址： | 066004 河北省*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种半甜型板栗康养黄酒及其制备工艺，涉及酒酿造技术领域。本发明以新鲜板栗、优质糯米为主要原料，同时加入活化后的中药曲、红曲，依次经蒸煮、培菌糖化、发酵等工序，生产出一种养胃健脾、强筋养血、滋补肝肾的新型营养保健酒，并通过单因素实验考察了不同原料配比、料水比、红曲量、中药曲量、冲料酒的酒度、发酵时间对酒中多糖含量、酒度及感官品质的影响，最终得到最佳工艺条件，其为黄酒类产品的工艺优化、产品开发及工艺改进奠定了理论基础，本发明公开的技术方案极具市场应用与推广价值。 | ||
| 搜索关键词： | 红曲 酒度 发酵 板栗 糖化 最佳工艺条件 中药 单因素实验 产品开发 感官品质 工艺改进 工艺优化 酒类产品 理论基础 酿造技术 市场应用 新型营养 优质糯米 原料配比 制备工艺 滋补肝肾 保健酒 胃健脾 黄酒 活化 料酒 料水 培菌 强筋 蒸煮 新鲜 考察 生产 | ||
【主权项】：
1.一种半甜型板栗康养黄酒，其特征在于，所述黄酒主要由糯米、板栗、红曲与中药曲通过发酵而得，且上述原料按照质量分数计：糯米60～80％、板栗20～30％、中药曲1～15‰、红曲100～150‰。/n
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