[发明专利]专用剁刀

摘要

本发明公开了一种专用剁刀，它属于食品器械领域，它可以多方面提高工效。它包含刀把、刀板，所述刀板为刃口平直的矩形形状，在其上部连接有一刀板架，在刀板架的顶面加工有8个球缺状的凸缘，所述刀把连接有一状如直角的刀把架，刀把架的下端部位也加工有同样的8个球缺状的凸缘，一铆钉状的旋转轴将二者活动的连接起来，同时，在旋转轴上的处于上端的铆头下的部位还穿套有一螺旋状的压缩弹簧，弹簧的下端撑紧状的向下抵住刀把架的下端。本设计适用于食堂等场合。

主权项

1.一种专用剁刀，它包含刀把、刀板，其特征是所述刀板为刃口平直的矩形形状，在其几何中心的上部通过刀轴活动的连接有一断面呈倒置的U形形状的刀板架，刀板架的顶面为正方形的平面，在此平面上围绕其中心加工有均匀分布成一个圆形的同样的8个球缺状的凸缘且每个凸缘所占据的圆周弧长占其整个分布圆周长度的1/16；所述刀把连接有一状如直角的刀把架，刀把架的下端部位正处于刀板架的上方，刀把架的下端部位被加工成为断面呈正置的U形形状且刀把架的下端面也加工为与前述的为正方形平面的刀板架的顶面为同样的正方形的平面，在刀把架的此下端面上加工有弧面向下的、分布到刀板架上的各凸缘间隔空里的同样的8个球缺状的凸缘，各凸缘所处的两个正方形的端面形成刀把架和刀板架的结合面；一铆钉状的旋转轴从上向下穿连到刀把架和刀板架的结合面的中心孔中将二者活动的连接起来，同时，在旋转轴上的处于上端的铆头下的部位还穿套有一螺旋状的压缩弹簧，弹簧的下端撑紧状的向下抵住刀把架的下端底上；在剁制操作中，无论刀把处于什么样的角度刀板的刃口都会保持水平状，这样剁刀的刃口直线与剁制馅料的案板平面之间就能完全闭合从而大大提高加工效率且刀板与刀把间的夹角可每次旋转调节45°的角度以使得剁陷的刀口充分错合。/n