[发明专利]一种牛奶煎饼面糊的制备方法在审
| 申请号： | 201910928263.1 | 申请日： | 2019-09-28 |
| 公开（公告）号： | CN110637852A | 公开（公告）日： | 2020-01-03 |
| 发明（设计）人： | 李君廷 | 申请（专利权）人： | 山东青衣白马餐饮管理咨询有限公司 |
| 主分类号： | A21D10/04 | 分类号： | A21D10/04;A21D2/34;A21D2/36 |
| 代理公司： | 37278 济南誉琨知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 晏达峰 |
| 地址： | 250000 山东省济南市历下*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种牛奶煎饼面糊的制备方法。包括以下有效步骤：将谷物颗粒浸泡在牛奶中至谷物充分泡开；待谷物充分泡开后，将谷物通过破壁粉碎；将破壁粉碎的谷物和面粉按照相同质量比混合，同时，加入一定量的明胶混合均匀；待混合均匀后加入适量的牛奶搅拌成粘稠状即得到牛奶煎饼面糊。与现有技术相比，本发明的优点和积极效果在于，本发明提供一种牛奶煎饼面糊的制备方法，通过采用牛奶渗透浸泡谷物的方式，将牛奶更好的与谷物进行结合，利用明胶的加入，使面糊内的水分得以锁住，同时，提高整个牛奶煎饼的营养成份，进而确保了成品煎饼的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 牛奶 煎饼 面糊 谷物 破壁粉碎 明胶 制备 食品加工技术领域 谷物颗粒 浸泡谷物 牛奶搅拌 营养成份 有效步骤 粘稠状 质量比 锁住 浸泡 面粉 | ||
【主权项】：
1.一种牛奶煎饼面糊的制备方法，其特征在于，包括以下有效步骤：/na、将谷物颗粒浸泡在牛奶中至谷物充分泡开；/nb、待谷物充分泡开后，将谷物通过破壁粉碎；/nc、将破壁粉碎的谷物和面粉按照相同质量比混合，同时，加入一定量的明胶混合均匀；/nd、待混合均匀后加入适量的牛奶搅拌成粘稠状即得到牛奶煎饼面糊。/n
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